Почему силиконовые лопатки стали липкими и с катышками?

Силиконовые лопатки стали липкими и покрылись катышками?

В комментариях подписчица написала, что её силиконовые лопатки лежали в ящике под варочной панелью и со временем стали липкими, с налётом и катышками.

Разбираемся, что пошло не так

Пищевой силикон — это обычно сшитый полисилоксан. Звучит как заклинание из Гарри Поттера, но в действительности все просто.

Есть длинные молекулярные цепочки, построеные из кремния и кислорода. На производстве эти цепочки дополнительно «сшивают» между собой, чтобы получилась прочная эластичная сетка.

Процесс этот называется вулканизацией.

Чтобы разорвать связь между кислородом и кремнием, нужно очень постараться. Кипящему супу и средству для посуды такое точно не под силу. Силикону вообще плевать на многие кухонные катаклизмы. Но липким он стать может.

Так откуда берется липкость?

Причины обычно две.
Первая — не очень удачный материал.

Если на производстве плохо прошла вулканизация, то есть то самое «сшивание», внутри могут остаться короткие молекулы, их называют олигомерами.

Это такие маленькие обрезки полимерных цепочек. Они не встроились в общую сетку и со временем могут выходить на поверхность. Особенно если вещь живёт в тёплом месте.

И вот силиконовая лопатка вроде целая, не развалилась, но на ощупь какая-то липкая.

Вторая причина встречается чаще: жир.

Силикон плохо дружит с водой, зато хорошо удерживает жирные загрязнения. Не из вредности, просто у него такая поверхность.

После фарша, теста, выпечки или соуса на лопатке может оставаться тонкая плёнка жира. Особенно если быстро помыли и убрали в ящик. А уж если в ящике еще и тепло, то потихоньку окисляется и становится липким.

Потом на эту липкую плёнку садится пыль, ворсинки от полотенец, мелкий кухонный мусор. Вот вам и катышки.

В общем, это не силикон «выделяет яд», а старый жир собирает на себя всю кухонную жизнь.

Что делать?

Если лопатка просто липкая, сначала попробуйте нормально её обезжирить. Горячая вода, хорошее средство для посуды, замочить, потом мягкая губка.

Металлической мочалкой, ножом и абразивом лучше не надо. Поцарапаете поверхность, и жир потом будет цепляться ещё активнее.

Как продлить жизнь силиконовой утвари?

🔸Тщательно отмывайте жир средствами, которые хорошо расщепляют масла (особенно после выпечки и мяса).
🔸Не режьте по силикону ножом.
🔸Не перегревайте на открытом огне (в духовке качественный силикон спокойно держит 200–230 °C).
🔸При покупке ищите маркировку (бокал и вилка), проверяйте температурный диапазон и нюхайте — резкого запаха быть не должно.

Кстати, сам силикон отлично впитывает запахи, поэтому старые формы могут пахнуть всем кулинарным прошлым сразу: от рыбы до кексов

Пользуетесь силиконовыми формами и лопатками? Замечали за ними такую «липкую» особенность?

И нужна подборка моих проверенных и любимых штук?