11.08.2026 09:00
Осьминог дома: ресторанная техника приготовления с Ильей Захаровым Как приготовить осьминога так, чтобы сохранить его т
Осьминог дома: ресторанная техника приготовления с Ильей Захаровым
Как приготовить осьминога так, чтобы сохранить его текстуру и получить ресторанный результат дома?
Шеф Илья Захаров показывает, как работать с осьминогом в Грандшефе: с какими овощами и специями его готовить, зачем после приготовления использовать лед и как правильно подготовить щупальца.
Отдельно шеф готовит средиземноморский соус с томатами черри, оливками, каперсами и петрушкой — он подойдет к осьминогу, рыбе и другим морепродуктам.
В этом видео вы увидите:
🐙 как приготовить осьминога в Грандшефе;
🧊 зачем охлаждать его во льду после приготовления;
🌿 как приготовить средиземноморский соус к рыбе и морепродуктам;
🔥 как сохранить текстуру продукта и получить красивую подачу.
💬 А вы когда-нибудь готовили осьминога дома? Делитесь в комментариях!
Как приготовить осьминога так, чтобы сохранить его текстуру и получить ресторанный результат дома?
Шеф Илья Захаров показывает, как работать с осьминогом в Грандшефе: с какими овощами и специями его готовить, зачем после приготовления использовать лед и как правильно подготовить щупальца.
Отдельно шеф готовит средиземноморский соус с томатами черри, оливками, каперсами и петрушкой — он подойдет к осьминогу, рыбе и другим морепродуктам.
В этом видео вы увидите:
🐙 как приготовить осьминога в Грандшефе;
🧊 зачем охлаждать его во льду после приготовления;
🌿 как приготовить средиземноморский соус к рыбе и морепродуктам;
🔥 как сохранить текстуру продукта и получить красивую подачу.
💬 А вы когда-нибудь готовили осьминога дома? Делитесь в комментариях!