06.06.2026 14:48
💫 Торт Рафаэлло - сладкая мечта, которая станет реальностью у Вас на кухне!
💫 Торт Рафаэлло - сладкая мечта, которая станет реальностью у Вас на кухне! 🌰✨
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
✔Торт Рафаэлло d=16-17 см, h=11 см (17 см с декором), вес ≈2,8 кг (с декором)
► Кокосовый бисквит (16-17 см):
3 яйца СО, у меня 1 яйцо без скорлупы ~55 гр.
160 гр. сахара
185 гр. пшеничной муки
6 гр. разрыхлителя
135 гр. кокосовых сливок/молока или коровьих сливок/молока
40 гр. сливочного или растительного масла (у меня кокосовое)
30 гр. кокосовой стружки (лучше смолоть в кофемолке)
Щепотка соли
✔160-170 °C «верх-низ» ~50 мин. (но ориентируйтесь по своей духовке!)
► Кокосово-миндальный чизкейк без выпечки (16 см):
170 гр. творожного сыра
40 гр. кокосовых сливок или коровьих сливок 33-35%
55 гр. кокосового масла (или сливочного комнатной t)
135 гр. белого шоколада
7 гр. кокосовой стружки
30 гр. жареного миндаля
20 гр. густого сгущенного молока
► Шоколадно-кокосовая начинка для торта «Рафаэлло» (14 см):
55 гр. сливочного масла 82,5% (комнатной t) или кокосового
50 гр. белого шоколада
20 гр. кокосовой стружки
80 гр. густого сгущенного молока
► Сливочно-кокосовая пропитка:
90 гр. кокосовых сливок (молока)
40 гр. сгущёнки
20 гр. воды
Или просто 150 гр. кокосового молока (или кокос. сливки + вода)
► Сливочно-кокосовый крем для прослойки:
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ
500 гр. сыра Маскарпоне
200-300 гр. творожного сыра
70 гр. кокосовых сливок (или сливок 33-35%)
70 гр. сахарной пудры (или по вкусу)
► Финишный крем для выравнивания и декора:
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ
550 гр. творожного сыра
150 гр. сливок 33-35%
100 гр. сахарной пудры
✔ Сразу отложить ≈250 гр. крема для декора
► Декор торта Рафаэлло:
Крем чиз на сливках (≈250 гр.) + насадка 1М
Конфеты Raffaello
Кокосовая стружка
Полное пошаговое видео
смотрите по ссылке: https://rutube.ru/video/e7798eb7c0965fb7cac1679dbaaabee8/
Делюсь всеми тонкостями ✨
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
✔Торт Рафаэлло d=16-17 см, h=11 см (17 см с декором), вес ≈2,8 кг (с декором)
► Кокосовый бисквит (16-17 см):
3 яйца СО, у меня 1 яйцо без скорлупы ~55 гр.
160 гр. сахара
185 гр. пшеничной муки
6 гр. разрыхлителя
135 гр. кокосовых сливок/молока или коровьих сливок/молока
40 гр. сливочного или растительного масла (у меня кокосовое)
30 гр. кокосовой стружки (лучше смолоть в кофемолке)
Щепотка соли
✔160-170 °C «верх-низ» ~50 мин. (но ориентируйтесь по своей духовке!)
► Кокосово-миндальный чизкейк без выпечки (16 см):
170 гр. творожного сыра
40 гр. кокосовых сливок или коровьих сливок 33-35%
55 гр. кокосового масла (или сливочного комнатной t)
135 гр. белого шоколада
7 гр. кокосовой стружки
30 гр. жареного миндаля
20 гр. густого сгущенного молока
► Шоколадно-кокосовая начинка для торта «Рафаэлло» (14 см):
55 гр. сливочного масла 82,5% (комнатной t) или кокосового
50 гр. белого шоколада
20 гр. кокосовой стружки
80 гр. густого сгущенного молока
► Сливочно-кокосовая пропитка:
90 гр. кокосовых сливок (молока)
40 гр. сгущёнки
20 гр. воды
Или просто 150 гр. кокосового молока (или кокос. сливки + вода)
► Сливочно-кокосовый крем для прослойки:
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ
500 гр. сыра Маскарпоне
200-300 гр. творожного сыра
70 гр. кокосовых сливок (или сливок 33-35%)
70 гр. сахарной пудры (или по вкусу)
► Финишный крем для выравнивания и декора:
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ
550 гр. творожного сыра
150 гр. сливок 33-35%
100 гр. сахарной пудры
✔ Сразу отложить ≈250 гр. крема для декора
► Декор торта Рафаэлло:
Крем чиз на сливках (≈250 гр.) + насадка 1М
Конфеты Raffaello
Кокосовая стружка
Полное пошаговое видео
смотрите по ссылке: https://rutube.ru/video/e7798eb7c0965fb7cac1679dbaaabee8/
Делюсь всеми тонкостями ✨