08.06.2026 15:45
Ледяной свекольный суп: рецепт холодника с огурцом и редисом
Летний обед: спасаемся от жары простой тарелкой ледяного супа.
Свёклу заранее отвариваем, запекаем или готовим на пару, полностью остужаем и очищаем. Нарезаем крупными кусочками, заливаем холодной кипячёной водой и пробиваем блендером.
Огурцы и редис режем тонкой соломкой. Зелень замачиваем в холодной воде на 10 минут, промываем, обсушиваем и измельчаем.
Соединяем овощи со свекольной основой, солим, вливаем уксус и перемешиваем. Убираем холодник в холодильник на 25-30 минут. При необходимости добавляем ещё немного холодной воды.
Подаём хорошо охлаждённым, со сметаной и половинкой яйца. В особенно жаркий день добавляем в тарелку несколько кубиков льда.
🔥 Чтобы свёкла сохранила яркий цвет, уксус добавляем сразу после соединения всех ингредиентов. Количество воды регулируем после охлаждения – холодник может стать немного гуще.
🛒 ПРОДУКТЫ
Свёкла – 3 шт. (350 г)
Огурцы – 120 г
Редис – 5 шт. (60 г)
Зелень любая – 30 г
Соль – по вкусу
Уксус 5% – 25 мл
Вода – 600-700 мл
Для подачи:
Сметана – 1 ст. л. на порцию
Яйцо куриное – 1 половинка на порцию
Калорийность: около 32 кКал на 100 г
Б: 1,68 г • Ж: 1,49 г • У: 2,8 г
Получаем 3-4 порции лёгкого холодного супа.
📌 Полная версия рецепта:
https://www.iamcook.ru/showrecipe/43080
Свёклу заранее отвариваем, запекаем или готовим на пару, полностью остужаем и очищаем. Нарезаем крупными кусочками, заливаем холодной кипячёной водой и пробиваем блендером.
Огурцы и редис режем тонкой соломкой. Зелень замачиваем в холодной воде на 10 минут, промываем, обсушиваем и измельчаем.
Соединяем овощи со свекольной основой, солим, вливаем уксус и перемешиваем. Убираем холодник в холодильник на 25-30 минут. При необходимости добавляем ещё немного холодной воды.
Подаём хорошо охлаждённым, со сметаной и половинкой яйца. В особенно жаркий день добавляем в тарелку несколько кубиков льда.
🔥 Чтобы свёкла сохранила яркий цвет, уксус добавляем сразу после соединения всех ингредиентов. Количество воды регулируем после охлаждения – холодник может стать немного гуще.
🛒 ПРОДУКТЫ
Свёкла – 3 шт. (350 г)
Огурцы – 120 г
Редис – 5 шт. (60 г)
Зелень любая – 30 г
Соль – по вкусу
Уксус 5% – 25 мл
Вода – 600-700 мл
Для подачи:
Сметана – 1 ст. л. на порцию
Яйцо куриное – 1 половинка на порцию
Калорийность: около 32 кКал на 100 г
Б: 1,68 г • Ж: 1,49 г • У: 2,8 г
Получаем 3-4 порции лёгкого холодного супа.
📌 Полная версия рецепта:
https://www.iamcook.ru/showrecipe/43080