06.06.2026 15:03
Торт Опера 😍 Бисквит «Джоконда»: Миндальная мука — 125 г Сахарная пудра — 125 г Пшеничная мука — 35 г Цельные яйца — 3
Торт Опера 😍
Бисквит «Джоконда»:
Миндальная мука — 125 г
Сахарная пудра — 125 г
Пшеничная мука — 35 г
Цельные яйца — 3 шт
Яичные белки — 2 шт
Сахар — 15 г
Сливочное масло (растопить) — 25 г
Кофейный сироп для пропитки:
Горячая вода — 100 мл
Сахар — 60 г
Растворимый кофе— 2 ч. л.
Шоколадный ганаш:
Темный шоколад — 100 г
Сливки (33%) — 100 мл
Сливочное масло — 20 г
Кофейно-масляный крем:
Яичные желтки — 2 шт
Сахар — 80 г
Вода — 30 мл
Растворимый кофе — 1.5 ч. л. (развести в 1 ст. л. кипятка)
Сливочное масло (размягченное) — 150 г
Основа для нижнего коржа:
Горький шоколад — 80 г (для покрытия низа бисквита)
Растительное масло — 10 мл
Глазурь:
Темный шоколад — 80 г
Сливки 33%— 80 мл
Шоколад залить горячими сливками, дать постоять 1 мин, затем перемешать до объединения, дать остыть до комнатной температуры
Бисквит «Джоконда»:
Миндальная мука — 125 г
Сахарная пудра — 125 г
Пшеничная мука — 35 г
Цельные яйца — 3 шт
Яичные белки — 2 шт
Сахар — 15 г
Сливочное масло (растопить) — 25 г
Кофейный сироп для пропитки:
Горячая вода — 100 мл
Сахар — 60 г
Растворимый кофе— 2 ч. л.
Шоколадный ганаш:
Темный шоколад — 100 г
Сливки (33%) — 100 мл
Сливочное масло — 20 г
Кофейно-масляный крем:
Яичные желтки — 2 шт
Сахар — 80 г
Вода — 30 мл
Растворимый кофе — 1.5 ч. л. (развести в 1 ст. л. кипятка)
Сливочное масло (размягченное) — 150 г
Основа для нижнего коржа:
Горький шоколад — 80 г (для покрытия низа бисквита)
Растительное масло — 10 мл
Глазурь:
Темный шоколад — 80 г
Сливки 33%— 80 мл
Шоколад залить горячими сливками, дать постоять 1 мин, затем перемешать до объединения, дать остыть до комнатной температуры