09.06.2026 12:29
Маковый торт с лимонным курдом 💛 Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд. D = 18 см, H = 9 см, вес в
Маковый торт с лимонным курдом 💛
Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд.
D = 18 см, H = 9 см, вес вместе с декором – 2 кг.
Лимонный курд:
Сок лимона - 80 г
Цедра одного лимона
Сахар - 50 г
Желтки - 45 г (3 шт от С1)
Сливочное масло - 60 г
Кукурузный крахмал - 6 г
Вода в крахмал - 12 г
Лимонный сок, цедру лимона, сахар, желтки, сливочное масло довести до первых пузырьков при постоянном помешивании.
Процедить, ввести разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Бисквит:
Мак - 80 г
Яйца - 150 г (3 шт С1)
Сахар - 150 г
Растительное масло - 40 г
Молоко - 70 г
Мука - 165 г
Разрыхлитель - 6 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Кипяток - 45 г
Мак замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить на бумажном полотенце.
Яйца с сахаром взбить в белую пышную массу и объединить с подготовленным маком. Добавить растительное масло, молоко, сухие ингредиенты. Слегка перемешать, влить горячую воду и быстро замесить тесто.
Разлить на 2 формы 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут.
Крем чиз:
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 80 г
Сливки 33% - 300 г
Холодный сыр, сахарную пудру и половину холодных сливок перемешать миксером до однородности. Влить оставшиеся сливки и все взбить до плотности.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, пропитку и крем. Во второй и третий слой добавить лимонный курд.
Последний корж загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.
Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой. Мы использовали крем чиз на масле. Декорировать лимонным курдом, бордюром из насадки №12 и рубленой мятой.
Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд.
D = 18 см, H = 9 см, вес вместе с декором – 2 кг.
Лимонный курд:
Сок лимона - 80 г
Цедра одного лимона
Сахар - 50 г
Желтки - 45 г (3 шт от С1)
Сливочное масло - 60 г
Кукурузный крахмал - 6 г
Вода в крахмал - 12 г
Лимонный сок, цедру лимона, сахар, желтки, сливочное масло довести до первых пузырьков при постоянном помешивании.
Процедить, ввести разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Бисквит:
Мак - 80 г
Яйца - 150 г (3 шт С1)
Сахар - 150 г
Растительное масло - 40 г
Молоко - 70 г
Мука - 165 г
Разрыхлитель - 6 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Кипяток - 45 г
Мак замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить на бумажном полотенце.
Яйца с сахаром взбить в белую пышную массу и объединить с подготовленным маком. Добавить растительное масло, молоко, сухие ингредиенты. Слегка перемешать, влить горячую воду и быстро замесить тесто.
Разлить на 2 формы 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут.
Крем чиз:
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 80 г
Сливки 33% - 300 г
Холодный сыр, сахарную пудру и половину холодных сливок перемешать миксером до однородности. Влить оставшиеся сливки и все взбить до плотности.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, пропитку и крем. Во второй и третий слой добавить лимонный курд.
Последний корж загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.
Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой. Мы использовали крем чиз на масле. Декорировать лимонным курдом, бордюром из насадки №12 и рубленой мятой.