Кулич-торт: рецепт с ганашем и творожным кремом

КУЛИЧ - ТОРТ

Представьте, как удивятся ваши близкие, когда кулич превратится в торт прямо у них на глазах!
Ловите потрясающий рецепт кулича-торта и обязательно повторите его к Пасхе!
КБЖУ на 100 г: 361/5.9/21.9/35⠀

Ингредиенты:⠀
Для бисквита:
Яйцо 1 - 3 шт.⠀
Сахар - 100 г
Соль - щепотка⠀
Мука пшеничная - 110 г
Корица молотая - 1/4 ч.л.⠀
Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.⠀
Сухофрукты и орехи - 50 г
Растительное масло - 50 г

Для ганаша:⠀
Молочный шоколад - 170 г
Сливки 33% - 100 г

Для крема:⠀
Творожный сыр - 300 г
Сливки 33-35% - 80 г
Сахарная пудра - 80 г

Приготовление:
Бисквит:
Яйца взбиваем с сахаром и солью в плотную светлую массу.⠀
Ко взбитым яйцам в один прием просеиваем все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель и корицу. Все осторожно перемешиваем с помощью лопатки до однородной консистенции.⠀
Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
Сухофрукты (предварительно промытые водой, высушенные и немного припыленные мукой) мелко нарезаем.
Орехи и сухофрукты отправляем в тесто, добавляем растительное масло и все перемешиваем. Тесто должно оставаться пышным и воздушным.⠀
Тесто выкладываем в 2 формы для куличей (10-12 см) и выпекаем в разогретой до 170 градусов С духовке до сухой палочки.⠀
Остужаем бисквиты сначала в формах, затем снимаем формочки и полностью остужаем на решетке. После убираем в холодильник.

Ганаш:
Разогреваем сливки до горячего состояния в микроволновке или на водяной бане.⠀
В горячие сливки высыпаем измельчённый шоколад так, чтобы полностью покрыть шоколад сливками.
Через пару минут перемешиваем все до однородности, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на пару часов.⠀
Достаём бисквиты из холодильника и разрезаем каждый на 4 части.

Крем:
Холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру соединяем и взбиваем сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая скорость до максимальной взбиваем крем до плотного состояния.
Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться.

Сборка торта:
Корж смазываем кремом, сверху накрываем вторым коржом, наносим крем и т.д. Отправляем заготовку в холодильник на несколько часов. Вкусные и проверенные рецепты вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK.
Когда торт охладится и пропитался, покрываем поверхность торта ганашом и выравниваем. Проходимся зубной щёткой и зубочисткой для имитации поверхности кулича (по желанию).⠀

Для верха кулича я использовала швейцарскую меренгу и посыпки.

Глазурь (швейцарская меренга):⠀
Белок - 100 г⠀
Сахар - 200 г⠀
Лимонный сок⠀
Краситель по желанию⠀

Глазурь:
Соединяем сахар с белками, добавляем немного лимонного сока и ставим на водяную баню.⠀
Постоянно мешаем миксером массу до полного растворения сахара.⠀
Снимаем с бани и продолжаем взбивать миксером до плотной, пышной массы минут 10. По желанию добавляем краситель.⠀
Остывшие куличи покрываем глазурью.⠀