27.04.2026 11:53
Когда я учился в кулинарном техникуме, был на практике в интуристовском ресторане.
Когда я учился в кулинарном техникуме, был на практике в интуристовском ресторане.
Практика это, кстати, много мне дала. В то время бизнес-ланч назывался комплексным обедом и в его меню часто присутствовал рубленый бифштекс в тесте (кляре).
Мне эта идея ещё тогда показалось интересной.
Давненько я не делал такого бифштекса и вот сегодня сподобился.
Фарш может быть любым, даже с добавлением хлеба.
Тесто:
1 яйцо
1,5,ст ложки муки
1 ст ложка воды
Соль, молотый перец
Порцию фарша запанировать в муке, придать форму хоккейной шайбы, погрузить в тесто и обжарить с обеих сторон.
Практика это, кстати, много мне дала. В то время бизнес-ланч назывался комплексным обедом и в его меню часто присутствовал рубленый бифштекс в тесте (кляре).
Мне эта идея ещё тогда показалось интересной.
Давненько я не делал такого бифштекса и вот сегодня сподобился.
Фарш может быть любым, даже с добавлением хлеба.
Тесто:
1 яйцо
1,5,ст ложки муки
1 ст ложка воды
Соль, молотый перец
Порцию фарша запанировать в муке, придать форму хоккейной шайбы, погрузить в тесто и обжарить с обеих сторон.