Шницель, он, знаете ли, готовится просто: достал из морозилки, дал ему полежать на воздухе и на сковородку. Свой шницель, родной - кстати, со съемок блока о заготовках в новый курс…
Читать далее →
Когда я учился в кулинарном техникуме, был на практике в интуристовском ресторане.
Практика это, кстати, много мне дала. В то время бизнес-ланч назывался комплексным обедом и в е…
Читать далее →
Съемки на холоде: как мы готовили гриль в снегу
Только приехал домой со съемок для канала «Еда» - многие почему-то думают, что я оттуда ушёл, но такого никогда не было. Таки снимали, снимаем уже больше 15 лет и будем снимать ещё!
Сегодня новые серии для программы по грилю, на открытом воздухе.
Они были намечены давно, причём, вначале - на начало апреля, но потом их перенесли на конец месяца, в надежде на то, что будет тепло. Хрен там, тепло… Снег! Оцените погодку на видео.
Под моим рабочим столом стояли два обогревателя, которые были направлены на самые замерзающие у мужчины места, но места эти не очень-то и согревались. Но зато мое сердце грела флиска, подаренная дочерью, и зимняя куртка сверху…
Воздухом я точно подышал, и заодно как будто в криосауну сходил. Вот такие реалии работы телеведущего - знаю, что и у актеров иногда лето снимается зимой…
Одно из блюд на съемках таки сделал из курицы (к которой я в последнее время испытываю особую любовь). Это такие лепешечки из фарша, начиненные черемшой, сыром и халапеньо. Они, конечно, успели остыть ещё до того, как я взял в руки телефон для фото…
Вот хочу вам похвастаться, какой я хороший папик… А если серьезно, всегда приятно вкусно покормить своих любимых - частично, это даже было моей мотивацией стать поваром…
Вот такие…
Читать далее →
Свиной рябчик, товарищи, это свиная рулька обязательно без кожи и с удаленной косточкой (одной из двух).
Удаляется косточка, которая потоньше, она практически плоская.
Она находи…
Читать далее →