Товарищи, что ж, сажусь за работу над новой программой о рыбе.
Всегда начинаю с теории: это лекции о продуктах, кулинарной физике и не только. А практику строю от техник приготов…
Читать далее →
Хорошее блюдо для конца июля…на завтрак…
Мякоть бараньей лопатки 500 г
Лук 2 шт, большой
Чеснок 4 зубчика
Лаврушка 1 штука
Чёрный перец горошек 8 шт
Гвоздика целая 4 шт
Ко…
Читать далее →
Товарищи!
Товарищи! В этой смеси: манго, огурчик, обожженный жёлтый сладкий перец (мог бы быть и красный), красный бланширование лук, сладкий соус чили, кунжутное масло и рыбный соус.
Не хватает главного компонента, который и определяет название салата (это будет салат).
Как вы думаете, каков главный компонент?
Главным компонентом был краб.
Если не краб, то крабовые палочки.
Хорошо работают также мякоть рыбы горячего копчения, креветки, кальмар после длительного приготовления.
Читать далее →