03.05.2026 08:53
Свиной рябчик, товарищи, это свиная рулька обязательно без кожи и с удаленной косточкой (одной из двух).
Свиной рябчик, товарищи, это свиная рулька обязательно без кожи и с удаленной косточкой (одной из двух).
Удаляется косточка, которая потоньше, она практически плоская.
Она находится ближе к краю мякоти и для того, чтобы ее удалить, нужно сделать разрез вдоль длины рульки, а потом рульку в поперечном направлении перехватить шпагатом.
У меня сегодня была парочка рулек, разрубленных поперек пополам, таким образом, я смог сделать два рябчика из каждой рульки.
Каждый рябчик я приправил смесью специй, которая для свинины. Если уж не смесь, то это может быть комбинация сухого имбиря, сухого чеснока, сухого лука, порошка паприки, коричневого сахара и соли.
Затем рулька помещается в рукав для запекания, на дно которого укладывается овощная подушка.
Сегодня в подушке у меня были не деньги, а полоски сладкого перца, куски лука, чеснок, свежий имбирь очищенный и нарезанный ломтиками.
На эту подушку я уложил приправленные рябчики, завязал края рукава, сделал сверху парочку проколов для выхода пара и поставил в духовку на конвекцию Т 140 С и томил 3 часа.
Затем вынул из рукава рябчики, а из мягчайших овощей и соков, которые выделились из мяса, сделал соус, обработав все блендером.
Нетрудно предположить, почему я не выложил фото готового блюда. Оно "ушло" в то время, когда мои натруженные руки потянулись за телефоном, чтобы сфотографировать.
Так бывает …
Удаляется косточка, которая потоньше, она практически плоская.
Она находится ближе к краю мякоти и для того, чтобы ее удалить, нужно сделать разрез вдоль длины рульки, а потом рульку в поперечном направлении перехватить шпагатом.
У меня сегодня была парочка рулек, разрубленных поперек пополам, таким образом, я смог сделать два рябчика из каждой рульки.
Каждый рябчик я приправил смесью специй, которая для свинины. Если уж не смесь, то это может быть комбинация сухого имбиря, сухого чеснока, сухого лука, порошка паприки, коричневого сахара и соли.
Затем рулька помещается в рукав для запекания, на дно которого укладывается овощная подушка.
Сегодня в подушке у меня были не деньги, а полоски сладкого перца, куски лука, чеснок, свежий имбирь очищенный и нарезанный ломтиками.
На эту подушку я уложил приправленные рябчики, завязал края рукава, сделал сверху парочку проколов для выхода пара и поставил в духовку на конвекцию Т 140 С и томил 3 часа.
Затем вынул из рукава рябчики, а из мягчайших овощей и соков, которые выделились из мяса, сделал соус, обработав все блендером.
Нетрудно предположить, почему я не выложил фото готового блюда. Оно "ушло" в то время, когда мои натруженные руки потянулись за телефоном, чтобы сфотографировать.
Так бывает …