20.05.2026 13:42
Торт «Воздушные пузырьки»: мини-профитроли в сливочном креме
Делюсь с вами рецептом 🙌
Торт
«ВОЗДУШНЫЕ ПУЗЫРЬКИ»🫧
Мини профитрольки в нежном сливочном креме
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для заварного теста:
🔸яйца (С1) - 5 шт
🔸сахар - 10 г
🔸соль - 2 г
🔸молоко - 120 мл
🔸вода - 120 мл
🔸сливочное масло - 110 г
🔸мука - 130 г
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сотейнике соединить сливочное масло, молоко, воду, сахар, соль. Помешивая довести до кипения. Поставить на средний огонь. Как масса закипела сразу высыпать в нее всю муку и активно перемешивать до однородного состояния в течении 2-3 минут, не снимая с огня, чтобы тесто заварилось. Затем убрать с огня, немного остудить
2. В теплое тесто ввести по одному 4 яйца, каждый раз тщательно вмешивая каждое яйцо в тесто. Если тесто будет густое, добавьте еще 1 желток. В итоге тесто должно быть такой густоты, чтобы оно сползало с силиконовой лопатки в виде треугольника
3. Переложить тесто в кондитерский пакет с насадкой открытая звезда. Так же можно использовать и круглую насадку
4. Отсадить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой
5. Духовку нагреть до 180 градусов. Поместить туда противень с заготовками. Закрыть духовку и убавить температуру до 160 градусов. Выпекать примерно 45-50 минут. Духовку первые 40 минут не открывать!
⠀
Для крема:
🔸сливки 33-35 % - 250 г
🔸сахарная пудра - 30 г
Холодные сливки слегка взбить. Не переставая взбивать всыпать сах.пудру. Взбить до состояния густой сметаны.
Залить профитроли, перемешать и выложить в виде торта. Можно сделать порционно в бокалах для мартини.
Торт
«ВОЗДУШНЫЕ ПУЗЫРЬКИ»🫧
Мини профитрольки в нежном сливочном креме
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для заварного теста:
🔸яйца (С1) - 5 шт
🔸сахар - 10 г
🔸соль - 2 г
🔸молоко - 120 мл
🔸вода - 120 мл
🔸сливочное масло - 110 г
🔸мука - 130 г
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сотейнике соединить сливочное масло, молоко, воду, сахар, соль. Помешивая довести до кипения. Поставить на средний огонь. Как масса закипела сразу высыпать в нее всю муку и активно перемешивать до однородного состояния в течении 2-3 минут, не снимая с огня, чтобы тесто заварилось. Затем убрать с огня, немного остудить
2. В теплое тесто ввести по одному 4 яйца, каждый раз тщательно вмешивая каждое яйцо в тесто. Если тесто будет густое, добавьте еще 1 желток. В итоге тесто должно быть такой густоты, чтобы оно сползало с силиконовой лопатки в виде треугольника
3. Переложить тесто в кондитерский пакет с насадкой открытая звезда. Так же можно использовать и круглую насадку
4. Отсадить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой
5. Духовку нагреть до 180 градусов. Поместить туда противень с заготовками. Закрыть духовку и убавить температуру до 160 градусов. Выпекать примерно 45-50 минут. Духовку первые 40 минут не открывать!
⠀
Для крема:
🔸сливки 33-35 % - 250 г
🔸сахарная пудра - 30 г
Холодные сливки слегка взбить. Не переставая взбивать всыпать сах.пудру. Взбить до состояния густой сметаны.
Залить профитроли, перемешать и выложить в виде торта. Можно сделать порционно в бокалах для мартини.