27.04.2026 13:02
Томатный булгур с грудинкой: рецепт из кафе Печерка
Блюдо из рестика у вас на столе
Это были гастро выходные, кафе Печерка и меню с фестивалем завтраков. А в нем он - божественный булгур. Не раздумывая, повторила идею дома: готовить быстро, сытно, ароматно и томатно.
Томатный булгур с грудинкой
На 3 средних порции, как на фото
Грудинка варено-копченая 120 г, нарезать крупными кубиками 1*1 см
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук репчатый 1/2 шт., нарезать мелким кубиком
Чеснок 1 зубчик, нарезать мелко
Лук зеленый 1 небольшой пучок, нарезать
Перетертые томаты 130 г
Тимьян листики с 2-3 веточек, оставить чуть для подачи
Булгур 110 г
Вода горячая 270-280 мл
Соль и сахар пропорции в рецепте
Разогрейте небольшую кастрюлю с 1 полной ч. л. оливкового масла, добавьте грудинку и обжаривайте 3 минуты на среднем огне, после переложите грудинку на тарелку.
В кастрюлю добавьте оставшееся масло, репчатый лук, чуть убавьте огонь, добавьте по 1/3 ч. л. соли и сахара и жарьте 3 минуты до мягкости лука. Следом добавьте зелёный лук [он в не сезон часто горчит, легкая термообработка помогает] и чеснок и потомите вместе с минуту, а после уберите овощи из кастрюли к грудинке.
В кастрюлю добавьте булгур, горячую воду, 1/4 ч. л. соли и варите 15 минут под крышкой на минимальном огне. После добавьте томаты и тимьян и варите еще 5 минут [поглядывайте - может потребуется чуть долить воды].
Ну все, собираем! Верните в кастрюлю грудинку с луком, перемешайте и прогрейте все вместе, гасите огонь. Оставьте на пару минут под крышкой настояться.
Подавайте, присыпав свежемолотым перцем и листиками тимьяна. Можно еще ложку тертого пармезана для искушенных)
Ум отъешь!
Пс. Лучше использовать перетертые томаты, ну или в собственном соку резаные, если хотите больше текстуры. В оффлайне много вариантов. Попробуйте в конце, может нужно будет отрегулировать солью и чуть сахаром, томаты это любят - становятся гораздо ярче, не «сырыми».
У меня томатный соус из заготовок: идеально оказалось замораживать в маленьких зип пакетах - на подливки, шакшуки, в суп, в общем, на разок. Летом обязательно приготовим из сезонных [девочки в том году очень его хвалили].
Псс. Отхватите отменной грудинки - такой, где немного жира, а много мяса, откровенный жир я срезаю, как и шкурку.
Еще блюда с булгуром были тут:
Салат с булгуром и нутом
Булгур боул с песто и пармезаном
Булгур боул с сырно-томатным соусом
Всем горячих ароматных тарелок, а мне сердечко ❤️
Это были гастро выходные, кафе Печерка и меню с фестивалем завтраков. А в нем он - божественный булгур. Не раздумывая, повторила идею дома: готовить быстро, сытно, ароматно и томатно.
Томатный булгур с грудинкой
На 3 средних порции, как на фото
Грудинка варено-копченая 120 г, нарезать крупными кубиками 1*1 см
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук репчатый 1/2 шт., нарезать мелким кубиком
Чеснок 1 зубчик, нарезать мелко
Лук зеленый 1 небольшой пучок, нарезать
Перетертые томаты 130 г
Тимьян листики с 2-3 веточек, оставить чуть для подачи
Булгур 110 г
Вода горячая 270-280 мл
Соль и сахар пропорции в рецепте
Разогрейте небольшую кастрюлю с 1 полной ч. л. оливкового масла, добавьте грудинку и обжаривайте 3 минуты на среднем огне, после переложите грудинку на тарелку.
В кастрюлю добавьте оставшееся масло, репчатый лук, чуть убавьте огонь, добавьте по 1/3 ч. л. соли и сахара и жарьте 3 минуты до мягкости лука. Следом добавьте зелёный лук [он в не сезон часто горчит, легкая термообработка помогает] и чеснок и потомите вместе с минуту, а после уберите овощи из кастрюли к грудинке.
В кастрюлю добавьте булгур, горячую воду, 1/4 ч. л. соли и варите 15 минут под крышкой на минимальном огне. После добавьте томаты и тимьян и варите еще 5 минут [поглядывайте - может потребуется чуть долить воды].
Ну все, собираем! Верните в кастрюлю грудинку с луком, перемешайте и прогрейте все вместе, гасите огонь. Оставьте на пару минут под крышкой настояться.
Подавайте, присыпав свежемолотым перцем и листиками тимьяна. Можно еще ложку тертого пармезана для искушенных)
Ум отъешь!
Пс. Лучше использовать перетертые томаты, ну или в собственном соку резаные, если хотите больше текстуры. В оффлайне много вариантов. Попробуйте в конце, может нужно будет отрегулировать солью и чуть сахаром, томаты это любят - становятся гораздо ярче, не «сырыми».
У меня томатный соус из заготовок: идеально оказалось замораживать в маленьких зип пакетах - на подливки, шакшуки, в суп, в общем, на разок. Летом обязательно приготовим из сезонных [девочки в том году очень его хвалили].
Псс. Отхватите отменной грудинки - такой, где немного жира, а много мяса, откровенный жир я срезаю, как и шкурку.
Еще блюда с булгуром были тут:
Салат с булгуром и нутом
Булгур боул с песто и пармезаном
Булгур боул с сырно-томатным соусом
Всем горячих ароматных тарелок, а мне сердечко ❤️