Постные рецепты: салат с тыквой, лук-порей с грибами и вареники

Доброе утро, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам

Салат из тыквы с кориандром

тыква очищенная - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
лимонный сок - 1 ч. л.
петрушка - 30 г
растительное масло - 50 мл
кориандр - 2 г
Соль

Петрушку мелко порубить
Тыкву очистить, нарезать длинной тонкой соломкой, добавить петрушку, лимонный сок, соль и кориандр, перемешать.
Репчатый лук очистить, разрезать на 4 части, чеснок очистить, положить лук и чеснок в сотейник, залить маслом, масло нагреть до 100С, залить им тыкву, перемешать

Лук порей с грибамии сельдереем
Лук-порей 2 шт., сельдерей стеблевой 4 шт, шампиньоны или другие грибы 6 шт., Растительное масло, соль, молотый душистый перец, чеснок- 2 зубчика, свежий укроп или кинза.
Лук-порей тщательно промыть от песка, нарезать полукольцами. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиком. Чеснок и зелень порубить. Обжарить вместе овощи и грибы на растительном масле до готовности, добавить соль, перец, чеснок, перемешать, подавать, посыпав зеленью.
В это блюдо вы можете добавить и другие овощи: разноцветный сладкий перец, свежие помидоры или помидоры в собственном соку, кабачки или цукини. Из специй можно добавить тимьян, розмарин, орегано, базилик или майоран.

Вареники с картошкой и грибами

Мука пшеничная в.с - 550 г, вода – 200 мл, растительное масло - 50 мл, соль

Для начинки : картошка - 500 г, грибы- 350 г, репчатый лук - 1 шт, растительное масло, соль, перец чёрный молотый

Из муки с солью, холодной воды и растительного масла замешать крутое тесто. Тесто долго вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
Скатать тесто в два-три колобка и дать ему отдохнуть 30 минут, накрыв влажным полотенцем.

Приготовить начинку:
Картошку сварить и размять толкушкой. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с картошкой, посолить и поперчить, перемешать.
Тесто раскатать, нарезать кругами, положить начинку, слепить вареники, сварить или пожарить до готовности.

Соус ореховый

для строгого поста без масла
Использовать ореховый соус можно для заправки салатов, вторых и первых блюд. Например, можно заправить ореховым соусом борщ или чечевичную похлебку.

Вода питьевая 200 мл, орехи грецкие очищенные 300 г, соль. (Чеснок, кинза - по желанию)

Грецкие орехи перебрать, удалить осколки скорлупы и внутренние перегородки. В высокой узкой посуде смешать орехи с холодной кипяченой водой, измельчить блендером до однородной массы, посолить.

#ВеликийПост
#монастырскаякухня
#постныерецепты