Постные рецепты: паштет из фасоли, лаваш с грибами и намазка из ореха

Здравствуйте, друзья! Продолжаем постные рецепты по вашим заявкам.

Паштет из красной или белой фасоли

Этот паштет, также как хумус, можно использовать как начинку, соус или намазку

Фасоль красная или белая сухая 1 стакан, лук репчатый 1шт, морковь 1шт., чеснок 2 зубчика, масло растительное, соль

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 12 часов. Воду слить, варить фасоль до полного разваривания, излишки воды слить, фасоль посолить пробить блендером. Лук и морковь вымыть, очистить, морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелким кубиком. Чеснок очистить и порубить. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Смешать фасоль и пассерованые овощи, перемешать, если нужно, подсолить, охладить в холодильнике. Перед подачей добавить в фасоль рубленый чеснок, перемешать, выложить в салатник горкой.

Лаваш с фасолевым паштетом и грибами

Тонкий лаваш 1 шт, паштет из фасоли 200 гр, шампиньоны или вешенки 200 гр, укроп 3 веточки , растительное масло, соль

Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле до готовности, посолить. Укроп мелко порубить. Лаваш намазать фасолевым паштетом, затем положить грибы, посыпать укропом, плотно завернуть, убрать в холодильник на час. Перед подачей нарезать лаваш на порционные куски толщиной от 1 до 5 см.

Намазка из грецкого ореха

грецкий орех - 300 г, кинза - 30 г, чеснок - 3 зубчика, холодная вода - 50 мл, соль, ржаной хлеб

Очищенные грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, порубить ножом. Соединить с водой, рубленой кинзой и чесноком, измельчить блендером , посолить по вкусу. Подавать с ржаным хлебом.

Капустные котлеты

капуста белокочанная - 1 кг репчатый лук - 2 шт, морковь - 2 шт, манка -100 г, вода - 100 мл, панировочные сухари - 200 г, растительное масло - 100 мл, перец чëрный молотый, соль

Овощи очистить. Капусту нарезать соломкой, морковь натереть на мелкой тëрке, лук нарезать полукольцами. Капусту, морковь и лук спассеровать на растительном масле в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде. Влить в воду и тушить до полного размягчения на медленном огне, накрыв крышкой. Добавить соль и перец по вкусу, после чего постепенно всыпать в капусту манку, непрерывно перемешивая венчиком. Охладить массу до комнатной температуры. Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях или муке и обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Пирожки с вишней постные

Мука пшеничная в. с. - 750 г, тëплая вода - 400 г., мёд -2 ст. л. (Или сахар),
растительное масло - 2 ст. л., дрожжи сухие быстродействующие -11 г, соль 12 г

Для начинки:
Вишня замороженная -300 г,
сахарный песок - 50 г, крахмал - 50 г
Для начинки: ягоды смешать с сахаром, довести до кипения в кастрюле, затянуть крахмалом, разведëнным в 50 мл воды.
Приготовить тесто:
В чашу миксера просеять муку, добавить дрожжи и соль, масло и мëд, перемешать, влить 300 г воды, вымешивать не менее 10 мин. Затем ориентируясь на консистенцию теста добавить ещë 50 - 100 г воды, вымешивать ещё 10 мин. Затем тесто выложить отдохнуть и подойти в теплом месте в течение 10-20 мин. Расфасовать тесто на шарики по 50 г. Накрыть чистым полотенцем, дать подойти (10-20 мин), из каждого шарика раскатать лепёшку толщиной около 1мм. Положить внутрь начинку, защипнуть края, придать пирожкам овальную форму. Выложить на противень с бумагой для выпечки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 20- 30 мин. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, смазать их сладкой водой или заваркой черного чая. Выпекать около 20 мин. При 180С-200С.

#монастырскаякухня
#ВеликийПост
#постныерецепты