10.03.2026 12:34
Постные рецепты: закуска, вареники и котлеты
Добрый день друзья! Постные рецепты по вашим заявкам
Закуска из чёрной редьки
Черная редька 2 шт, нерафинированное подсолнечное масло, соль
Редьку осторожно натереть на тёрке (не вдыхайте, чтобы не обжечь дыхательные пути), заправить солью и маслом по вкусу.
Вареники с тыквой
Мука пшеничная в.с - 550 г, вода – 200 мл, растительное масло - 50 мл, соль
Начинка: очищенная, тыква - 800 г, растительное масло, соль, розмарин - по вкусу
Из муки с солью, холодной воды и растительного масла замешать крутое тесто. Тесто долго вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
Скатать тесто в два-три колобка и дать ему отдохнуть 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Приготовить начинку:
Тыкву нарезать произвольно, посолить, полить масло, добавить немного розмарина, запечь в духовке до размягчения при 160С. Затем мякоть размять.
Если нужна сладкая начинка - запечь с мёдом или сахаром.
Тесто раскатать, слепить вареники, сварить или пожарить до готовности.
Котлеты из маша с рисом
маш сырой - 300 г, рис - 80 г, морковь–1 шт., репчатый лук - 1 шт, растительное масло - 50 мл, чеснок - 2 зубчика, кинза - 30 г, зира или кориандр- по вкусу, чёрный молотый перец, соль
Мука пшеничная для панировки, растительное масло для обжаривания котлет
⠀
Маш замочить в холодной воде на ночь, утром промыть.
Рис сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, не промывать.
Овощи очистить, морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать мелким кубиком.
Специи измельчить в ступке. Разогреть в толстодонной сковороде растительное масло, добавить специи, прогреть 1-2 мин, добавить лук и морковь, пассеровать до размягчения. Сырой маш измельчить блендером до однородной массы. Смешать пасту из маша, рис и пассерованные овощи, посолить по вкусу. Чеснок и кинзу измельчить, добавить в массу и перемешать. Из массы сформировать котлеты, запанировать в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Соус из тофу
тофу - 200 г, лимонный сок - 30 г, растительное масло - 60 мл, соль, копчёная паприка - по вкусу
Все ингредиенты измельчить блендером до однородной массы. Соль и паприку добавить по вкусу. Можно использовать вместо паприки ваши любимые специи.
Постный кекс с курагой
апельсиновый сок - 150 мл, сахар - 150 г, растительное масло - 100 г,
мука пшеничная в. с. - 250 г, цедра 1 апельсина, разрыхлитель теста 2 ч.л, курага - 100 г, миндаль очищенный - 50 г, корица - 2 г.
С апельсина снять цедру. Смешать сахар с корицей. Соединить в глубокой посуде сок, цедру, сахар, растительное масло перемешать. Муку просеять, соединить с разрыхлителем, смешать с жидкой частью, замесить тесто. Курагу облать кипятком, нарезать мелким кубиком. Орехи обдать кипятком, порубить ножом. Добавить орехи и курагу в тесто, перемешать.
Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-40 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой.
#ВеликийПост
#постныерецепты
#монастырскаякухня
Закуска из чёрной редьки
Черная редька 2 шт, нерафинированное подсолнечное масло, соль
Редьку осторожно натереть на тёрке (не вдыхайте, чтобы не обжечь дыхательные пути), заправить солью и маслом по вкусу.
Вареники с тыквой
Мука пшеничная в.с - 550 г, вода – 200 мл, растительное масло - 50 мл, соль
Начинка: очищенная, тыква - 800 г, растительное масло, соль, розмарин - по вкусу
Из муки с солью, холодной воды и растительного масла замешать крутое тесто. Тесто долго вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
Скатать тесто в два-три колобка и дать ему отдохнуть 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Приготовить начинку:
Тыкву нарезать произвольно, посолить, полить масло, добавить немного розмарина, запечь в духовке до размягчения при 160С. Затем мякоть размять.
Если нужна сладкая начинка - запечь с мёдом или сахаром.
Тесто раскатать, слепить вареники, сварить или пожарить до готовности.
Котлеты из маша с рисом
маш сырой - 300 г, рис - 80 г, морковь–1 шт., репчатый лук - 1 шт, растительное масло - 50 мл, чеснок - 2 зубчика, кинза - 30 г, зира или кориандр- по вкусу, чёрный молотый перец, соль
Мука пшеничная для панировки, растительное масло для обжаривания котлет
⠀
Маш замочить в холодной воде на ночь, утром промыть.
Рис сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, не промывать.
Овощи очистить, морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать мелким кубиком.
Специи измельчить в ступке. Разогреть в толстодонной сковороде растительное масло, добавить специи, прогреть 1-2 мин, добавить лук и морковь, пассеровать до размягчения. Сырой маш измельчить блендером до однородной массы. Смешать пасту из маша, рис и пассерованные овощи, посолить по вкусу. Чеснок и кинзу измельчить, добавить в массу и перемешать. Из массы сформировать котлеты, запанировать в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Соус из тофу
тофу - 200 г, лимонный сок - 30 г, растительное масло - 60 мл, соль, копчёная паприка - по вкусу
Все ингредиенты измельчить блендером до однородной массы. Соль и паприку добавить по вкусу. Можно использовать вместо паприки ваши любимые специи.
Постный кекс с курагой
апельсиновый сок - 150 мл, сахар - 150 г, растительное масло - 100 г,
мука пшеничная в. с. - 250 г, цедра 1 апельсина, разрыхлитель теста 2 ч.л, курага - 100 г, миндаль очищенный - 50 г, корица - 2 г.
С апельсина снять цедру. Смешать сахар с корицей. Соединить в глубокой посуде сок, цедру, сахар, растительное масло перемешать. Муку просеять, соединить с разрыхлителем, смешать с жидкой частью, замесить тесто. Курагу облать кипятком, нарезать мелким кубиком. Орехи обдать кипятком, порубить ножом. Добавить орехи и курагу в тесто, перемешать.
Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-40 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой.
#ВеликийПост
#постныерецепты
#монастырскаякухня