Постные рецепты: винегрет, котлеты из тофу и биточки из гречки

Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам

Винегрет с капустой и грибами

Свекла - 150 г
Картофель - 150 г
Капуста квашеная - 100 г
Солёные огурцы - 70 г
Рыжики солëные (можно использовать любые другие солëные грибы) - 100 г
Красный лук 30 г
Нерафинированное подсолнечное масло - 50 мл
Укроп 7 г
перец душистый в мельнице

Свеклу и картофель сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать вместе с огурцами средним кубиком. Капусту нарезать короткой соломкой. Красный лук очистить, нарезать мелким кубиком
Рыжики нарезать крупными дольками. Укроп мелко порубить
Смешать все ингридиенты, заправить маслом, посолить, поперчить.

Котлеты из тофу

тофу - 500 г, манка - 80 г, вода - 100 мл, чёрный молотый перец, соль
Любая мука для панировки, растительное масло для жарки

Тофу натереть на тëрке, отжать на дуршлаге от жидкости. Манку заварить в 100 мл воды, смешать с тофу, добавить соль и перец, перемешать и дать массе остыть. Сформировать из массы котлеты или биточки, обвалять в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон.

Биточки из гречки с грецкими орехами

Гречка - 100 г, репчатый лук - 1 шт, очищенный грецкий орех - 50 г., манка 2 - ст.л., панировочные сухари - 100 г, растительное масло, соль

Сварить полностью разваренную гречневую кашу, добавить манку, измельченные грецкие орехи, взбить массу венчиком. Репчатый лук нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить в гречневую массу, посолить, перемешать. Сформировать из гречки биточки, обвалять в сухарях, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Булгур с овощами и шпинатом

булгур - 200 г, вода - 400 мл, свежий шпинат - 100 г, кунжут - 10 г, репчатый лук - 1 шт,
морковь - 1 шт, сладкий перец - 1 шт,
растительное масло, свежая зелень - 20 г, перец чёрный молотый, соль

Овощи очистить, нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле, добавить булгур, обжарить вместе, посолить, поперчить, залить водой, довести до кипения, убавить нагрев, варить под крышкой 15 мин. Отдельно обжарить на сковороде шпинат с кунжутом, перемешать с готовым булгуром, довести до вкуса солью и перцем.

Постный грибной соус

вода - 250 мл, шампиньоны (а лучше лесные грибы) - 100 г, репчатый лук - 1 шт, мука пшеничная - 2 ст. л., растительное масло, укроп, соль, перец

Грибы нарезать ломтиком, обжарить с репчатый луком, нарезанным соломкой.
Спассеровать муку на растительном масле, добавить в грибы с луком, налить кипящую воду, перемешать, довести до вкуса, добавить рубленый укроп. Этот соус можно сварить на воде, на соевых сливках, на рисовом или овсяном немолоке.

#ВеликийПост
#монастырскаякухня
#постныйрецепт
#русскаякухня