Постные рецепты: картофельный салат с фасолью и маринованные шампиньоны

Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам

Картофельный салат с фасолью

картофель - 600 г, консервированная фасоль - 400 г, красный лук - 80 г, петрушка - 15 г, чеснок - 1 зуб., постный майонез - 100 г, перец чёрный молотый, соль

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать средними кубиками. Лук очиститить, нарезать мелкими кубиками. Зелень и чеснок мелко нарезать. Смешать, посолить и поперчить, заправит майонеом. Если готовите ао Уставу "без елея" - вместо майонеза заправьте салат жидкостью от фасоли.
Фасоль можно использовать любого цвета. Можно сварить фасоль самим, это будет дешевле. В салат можно добавить любые другие овощи и грибы.

Маринованные шампиньоны
Шампиньоны мелкие (чем грибы свежее, тем лучше. Шляпки должны быть круглые, нераскрывшиеся) - 1кг, вода - 1 л., репчатый лук - 2 шт, перец душистый горшком - 1 ч. л, гвоздика -5-6 шт, лавровый лист - 3 шт, уксус столовый 9% - 50 мл, нерафинированное растительное масло - 100 мл, сахар - 30 г, соль крупная - 30 г
Промыть грибы. Мелкие оставить целыми крупные нарезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Лук очистить и нарезать на четвертинки. Воду довести до кипения, добавить соль, специи лук, положить шампиньоны, снять с нагрева и дать остыть. Остывшие грибы вместе со специями и луком выложить шумовкой в кастрюлю или банку, залить уксусом и маслом, перемешать и убрать в холодильник. В таком виде грибы могут хранится одну неделю. Если хотите закрыть на долгое хранение, то банки нужно простерилизовать, заложить горячие грибы, залить маслом и уксусом, долить водой до верху, простерилизовать грибы в банках И крышки в течение 40 мин., затем укупорить, охладить, хранить в холодильнике.

Борщ с лечо и черносливом
вода - 3,5 л, капуста белокочанная - 300 г, свёкла - 200 г, чернослив без косточек - 150 г, лечо (с жидкостью) - 200 г, морковь - 70 г,репчатый лук - 80 г, растительное масло, лавровый лист - 3 шт., перец горошком - 5 шт., сахар, соль, перец - по вкусу, уксус 9% - 15 мл (1 ст.л.)
Для подачи:
чеснок - 2 зубчика, зелень - 20 г

Уксус можно заменить соком ½ шт. лимона. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной тëрке. Залить холодной водой, добавить уксус, довести до кипения. Томить на очень слабом огне до готовности. Капусту вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чернослив вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Лук, морковь и лечо пассеровать на растительном масле. Воду довести до кипения. Добавить капусту, довести до кипения. Добавить чернослив, довести до кипения, варить 20 минут.
Добавить пассерованые овощи, влить тушёную свеклу, перемешать. Добавить соль, сахар, молотый перец, перец горошком, лавровый лист, довести до кипения. Довести до вкуса солью, сахаром или уксусом. При подаче добавить мелкорубленные зелень и чеснок.

Картошка с грибами и баклажанами
Картошка - 2 кг, шампиньоны - 500 г, баклажаны - 500 г, репчатый лук - 100 г, растительное масло, паприка сладкая молотая, перец чёрный молотый, соль

Овощи очистить. Картошку нарезать дольками, смазать растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать паприкой, перемешать, выложить в противень, запекать 40 мин. при 180С. Пока картошка запекается: шампиньоны нарезать дольками, лук - полукольцами, обжарить на сковороде до готовности, посолить и поперчить. Баклажаны нарезать брусочками, посолить и поперчить, обжарить на сковороде на растительном масле. За 5 минут до готовности картошки добавить грибы и баклажаны, перемешать, прогреть вместе. По желанию при подаче посыпать блюдо свежей зеленью и/или кунжутом.

Стейк из дайкона с тыквенным соусом
Дайкон 1 шт, репчатый лук 1 шт, болгарский перец красный 1/4 шт, морковь 1 шт, растительное масло, дробленый душистый перец, соль
Для соуса: тыква 50 гр, вода 50 мл, соль

Дайкон очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5 см., варить в кипящей подсоленной воде 15 мин.