10.05.2026 04:32
Пост канала «@ panibulka Наталья хлеб на закваске» от 10.05.2026
Девиз дня БЕЗДРОЖЖЕВОЙ хлеб!
Накипело
Сейчас часто вижу, как в магазинах, на упаковках, в блоге у очередного «хлебного эксперта», даже у которого десятки тысяч, а то и сотни, подписчиков появляется гордая надпись: «Бездрожжевой хлеб на закваске».
И хочется прямо крикнуть ему в ухо - Закваска - это дрожжи.
Начинаешь писать комментарии и что получаешь в замен? Хамство и безграмотный ответ. Но зато такой гордый ответ - «идите своих учеников учите этой глупости»
Вчера такую «блогершу», которая СВОИХ учеников этому обучает, и ОБУЧАЛАСЬ У МЕНЯ‼️,заблокировала в блоге в телеграмм.
Прочитайте прямо сейчас это ещё раз. Закваска - это не альтернатива дрожжам. Это их разновидность.
Живые и дикие, вместе с молочнокислыми бактериями создают симбиоз и баланс. Это сложная культура, которую ты растишь в банке.
Если ты печёшь на закваске - ты печёшь на дрожжах. Просто не на промышленных, а на диких.
Так почему же продолжают утверждать «бездрожжевой»? Потому что звучит и люди боятся слова «дрожжи». Потому что страх лучший двигатель для маркетинга.
Потому что многие просто ленятся прочитать базовую микробиологию хлебопечения.
Если ты продаёшь хлеб на закваске и называешь его бездрожжевым — ты вводишь своих покупателей в заблуждение. И получается, что ты поддерживаешь всю ту истерику, из-за которой нормальные люди боятся купить багет на прессованных дрожжах, потому что «а вдруг это вредно». А настоящий багет изготавливают именно на прессованных дрожжах.
Хлеб на закваске — это глубоко и сложно. Но это не бездрожжевое волшебство.
Это ферментация и микробиология.
Так что называйте вещи своими именами.
Чат болталка
Напиши мне Наталья panibulka
Накипело
Сейчас часто вижу, как в магазинах, на упаковках, в блоге у очередного «хлебного эксперта», даже у которого десятки тысяч, а то и сотни, подписчиков появляется гордая надпись: «Бездрожжевой хлеб на закваске».
И хочется прямо крикнуть ему в ухо - Закваска - это дрожжи.
Начинаешь писать комментарии и что получаешь в замен? Хамство и безграмотный ответ. Но зато такой гордый ответ - «идите своих учеников учите этой глупости»
Вчера такую «блогершу», которая СВОИХ учеников этому обучает, и ОБУЧАЛАСЬ У МЕНЯ‼️,заблокировала в блоге в телеграмм.
Прочитайте прямо сейчас это ещё раз. Закваска - это не альтернатива дрожжам. Это их разновидность.
Живые и дикие, вместе с молочнокислыми бактериями создают симбиоз и баланс. Это сложная культура, которую ты растишь в банке.
Если ты печёшь на закваске - ты печёшь на дрожжах. Просто не на промышленных, а на диких.
Так почему же продолжают утверждать «бездрожжевой»? Потому что звучит и люди боятся слова «дрожжи». Потому что страх лучший двигатель для маркетинга.
Потому что многие просто ленятся прочитать базовую микробиологию хлебопечения.
Если ты продаёшь хлеб на закваске и называешь его бездрожжевым — ты вводишь своих покупателей в заблуждение. И получается, что ты поддерживаешь всю ту истерику, из-за которой нормальные люди боятся купить багет на прессованных дрожжах, потому что «а вдруг это вредно». А настоящий багет изготавливают именно на прессованных дрожжах.
Хлеб на закваске — это глубоко и сложно. Но это не бездрожжевое волшебство.
Это ферментация и микробиология.
Так что называйте вещи своими именами.
Чат болталка
Напиши мне Наталья panibulka