11.03.2026 07:07
Как выбрать какао.
Как выбрать какао.
В магазинах можно встретить напиток двух видов:
🔸какао, которое необходимо варить;
🔸какао, которое разводят водой либо молоком.
☕Чаще всего в качестве сырья используется сорт Амазонский Форастеро.
☕70% от общего объема мировых поставок сырья какао производится в Кот-д’Ивуаре.
Какао может быть:
🔸Алкализированное/Неалкализированное: алкализация — обработка порошка щелочью при температуре 250º для получения красивого цвета, более выраженного вкуса и аромата, но с утратой ряда полезных свойств. У алкализованного порошка срок годности вдвое выше, чем у натурального.
🔸Обезжиренное/Необезжиренное: в первом содержание жира 10–12%, во втором 20–24%. На современном рынке, в основном, представлено обезжиренный вариант.
🔸Живое/Неживое: живое какао не подвергалось нагреванию до 45º и имеет логотипы RAW (livе, «живое»), при нагревании часть полезных свойств какао теряется.
⁉️Каким должно быть натуральное какао?
🔸Цвет — от светло-коричневого до темно-коричневого, отдающего в красноту, и почти что черного без тусклого серого оттенка.
🔸Запах — только шоколадный, без посторонних оттенков, запах ванили может указывать на подделку (если он не указан в списке ингредиентов).
🔸Помол — однородный, порошкообразный, без крупинок.
⁉️На что обратить внимание:
🔸В составе какао-порошка может присутствовать только какао.
🔸На первом месте в списке ингредиентов готового какао-напитка должен значиться какао-порошок, также обычно туда добавлены сахар, сухое молоко, лецитин, не позволяющий появиться не растворившемуся осадку и другие добавки: эмульгаторы, красители, синтетические ароматизаторы, витамины. Допускаются добавки ванилина, орехов или кофе. Но эти ингредиенты должны быть натуральными.
🔸При выборе готового какао-напитка стоит обратить внимание на содержание сахара – оно различно для разных марок.
❗На упаковке какао-порошка не должно быть указано, что в продукт добавлена молотая какао-велла. При приготовлении напитка какао-велла выпадет в осадок, а жидкость станет полупрозрачной.
❗Если при заваривании какао аромат и вкус шоколада не сильно выражен, то возможно порошок содержит кэроб - продукт из плодов рожкового дерева. Кэроб для производителей какао - способ съэкономить на сырье. В оптовых поставках сырье кэроба дешевле, чем какао.
❗Напоминаем, что какао рекомендуется давать детям не ранее двух лет ⤵️
https://max.ru/samoprikormisha/AZzRmB3_OOA
❔Делитесь, какой какао выбираете? С какого возраста предлагаете?
#польза_мих
В магазинах можно встретить напиток двух видов:
🔸какао, которое необходимо варить;
🔸какао, которое разводят водой либо молоком.
☕Чаще всего в качестве сырья используется сорт Амазонский Форастеро.
☕70% от общего объема мировых поставок сырья какао производится в Кот-д’Ивуаре.
Какао может быть:
🔸Алкализированное/Неалкализированное: алкализация — обработка порошка щелочью при температуре 250º для получения красивого цвета, более выраженного вкуса и аромата, но с утратой ряда полезных свойств. У алкализованного порошка срок годности вдвое выше, чем у натурального.
🔸Обезжиренное/Необезжиренное: в первом содержание жира 10–12%, во втором 20–24%. На современном рынке, в основном, представлено обезжиренный вариант.
🔸Живое/Неживое: живое какао не подвергалось нагреванию до 45º и имеет логотипы RAW (livе, «живое»), при нагревании часть полезных свойств какао теряется.
⁉️Каким должно быть натуральное какао?
🔸Цвет — от светло-коричневого до темно-коричневого, отдающего в красноту, и почти что черного без тусклого серого оттенка.
🔸Запах — только шоколадный, без посторонних оттенков, запах ванили может указывать на подделку (если он не указан в списке ингредиентов).
🔸Помол — однородный, порошкообразный, без крупинок.
⁉️На что обратить внимание:
🔸В составе какао-порошка может присутствовать только какао.
🔸На первом месте в списке ингредиентов готового какао-напитка должен значиться какао-порошок, также обычно туда добавлены сахар, сухое молоко, лецитин, не позволяющий появиться не растворившемуся осадку и другие добавки: эмульгаторы, красители, синтетические ароматизаторы, витамины. Допускаются добавки ванилина, орехов или кофе. Но эти ингредиенты должны быть натуральными.
🔸При выборе готового какао-напитка стоит обратить внимание на содержание сахара – оно различно для разных марок.
❗На упаковке какао-порошка не должно быть указано, что в продукт добавлена молотая какао-велла. При приготовлении напитка какао-велла выпадет в осадок, а жидкость станет полупрозрачной.
❗Если при заваривании какао аромат и вкус шоколада не сильно выражен, то возможно порошок содержит кэроб - продукт из плодов рожкового дерева. Кэроб для производителей какао - способ съэкономить на сырье. В оптовых поставках сырье кэроба дешевле, чем какао.
❗Напоминаем, что какао рекомендуется давать детям не ранее двух лет ⤵️
https://max.ru/samoprikormisha/AZzRmB3_OOA
❔Делитесь, какой какао выбираете? С какого возраста предлагаете?
#польза_мих