02.07.2026 16:09
ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ «ОБАЛДЕННЫЙ»: ПИКАНТНЫЙ, АРОМАТНЫЙ, УНИВЕРСАЛЬНЫЙ!
ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ «ОБАЛДЕННЫЙ»: ПИКАНТНЫЙ, АРОМАТНЫЙ, УНИВЕРСАЛЬНЫЙ!
😊 Стоит открыть такую баночку — и даже самые обычные макароны превращаются в полноценный домашний ужин. Соус получается густым, ярким, с насыщенным томатным вкусом и ароматной зеленью. ⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Помидоры спелые — 5 кг
▫️ Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — 1 кг
▫️ Сельдерей — несколько веточек
▫️ Чеснок — 150 г
▫️ Растительное масло — 200 мл
▫️ Соль крупная — 60 г (примерно 2 ст. л. без горки)
▫️ Сахар — 160 г (около 5 ст. л.)
▫️ Уксус 9% — 2 ст. л.
▫️ Кориандр молотый — 2 ст. л.
▫️ Чёрный молотый перец — по вкусу
▫️ Красный острый перец — по вкусу
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Помидоры хорошо мою, удаляю плодоножки и пропускаю через мясорубку с мелкой решёткой. Если хочется особенно нежной текстуры, дополнительно протираю массу через сито.
⠀
2. Переливаю томатную массу в кастрюлю с толстым дном, довожу до кипения и варю на небольшом огне около 15 минут, периодически помешивая.
⠀
3. Пока томаты увариваются, мелко нарезаю зелень. Чеснок измельчаю отдельно через пресс или блендер.
⠀
4. Добавляю в томатную массу соль, сахар, кориандр, чёрный и острый перец. Всё тщательно перемешиваю и обязательно пробую на вкус. При необходимости сразу корректирую количество специй.
⠀
5. Кладу чеснок и зелень, вливаю растительное масло и половину уксуса. После закипания варю ещё около 10 минут.
⠀
6. Вливаю оставшийся уксус и готовлю ещё 2 минуты.
⠀
7. Готовый кипящий соус сразу разливаю по заранее простерилизованным банкам, герметично закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
⠀
8. Храню банки в прохладной кладовой или погребе. После открытия соус отлично подходит к самым разным блюдам.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Для соуса выбирайте мясистые, полностью спелые помидоры — они дают более густую консистенцию и насыщенный вкус.
⠀
• Во время варки обязательно пробуйте соус и сразу корректируйте количество соли, сахара и специй — после закатки вкус уже не исправить.
⠀
• Если соус кажется слишком жидким, уварите его без крышки до желаемой густоты. Чем дольше испаряется влага, тем насыщеннее получится вкус.
⠀
• Чеснок добавляйте в конце приготовления — так он сохранит аромат и не станет горчить.
⠀
• Банки и крышки тщательно стерилизуйте, а соус разливайте только кипящим — это значительно снижает риск порчи заготовки.
⠀⠀
👉 ВКУСНЯШКА
😊 Стоит открыть такую баночку — и даже самые обычные макароны превращаются в полноценный домашний ужин. Соус получается густым, ярким, с насыщенным томатным вкусом и ароматной зеленью. ⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Помидоры спелые — 5 кг
▫️ Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — 1 кг
▫️ Сельдерей — несколько веточек
▫️ Чеснок — 150 г
▫️ Растительное масло — 200 мл
▫️ Соль крупная — 60 г (примерно 2 ст. л. без горки)
▫️ Сахар — 160 г (около 5 ст. л.)
▫️ Уксус 9% — 2 ст. л.
▫️ Кориандр молотый — 2 ст. л.
▫️ Чёрный молотый перец — по вкусу
▫️ Красный острый перец — по вкусу
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Помидоры хорошо мою, удаляю плодоножки и пропускаю через мясорубку с мелкой решёткой. Если хочется особенно нежной текстуры, дополнительно протираю массу через сито.
⠀
2. Переливаю томатную массу в кастрюлю с толстым дном, довожу до кипения и варю на небольшом огне около 15 минут, периодически помешивая.
⠀
3. Пока томаты увариваются, мелко нарезаю зелень. Чеснок измельчаю отдельно через пресс или блендер.
⠀
4. Добавляю в томатную массу соль, сахар, кориандр, чёрный и острый перец. Всё тщательно перемешиваю и обязательно пробую на вкус. При необходимости сразу корректирую количество специй.
⠀
5. Кладу чеснок и зелень, вливаю растительное масло и половину уксуса. После закипания варю ещё около 10 минут.
⠀
6. Вливаю оставшийся уксус и готовлю ещё 2 минуты.
⠀
7. Готовый кипящий соус сразу разливаю по заранее простерилизованным банкам, герметично закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
⠀
8. Храню банки в прохладной кладовой или погребе. После открытия соус отлично подходит к самым разным блюдам.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Для соуса выбирайте мясистые, полностью спелые помидоры — они дают более густую консистенцию и насыщенный вкус.
⠀
• Во время варки обязательно пробуйте соус и сразу корректируйте количество соли, сахара и специй — после закатки вкус уже не исправить.
⠀
• Если соус кажется слишком жидким, уварите его без крышки до желаемой густоты. Чем дольше испаряется влага, тем насыщеннее получится вкус.
⠀
• Чеснок добавляйте в конце приготовления — так он сохранит аромат и не станет горчить.
⠀
• Банки и крышки тщательно стерилизуйте, а соус разливайте только кипящим — это значительно снижает риск порчи заготовки.
⠀⠀
👉 ВКУСНЯШКА