07.08.2026 06:11
Мадлен «С мёдом» 🍯 Воздушные ракушки с медовой корочкой! Классическая французская мадлен с медовой ноткой в тесте — мя
Мадлен «С мёдом»
🍯 Воздушные ракушки с медовой корочкой!
Классическая французская мадлен с медовой ноткой в тесте — мягкая, пористая, с характерным горбиком на спинке. Горбик появляется, когда тесто хорошо охлаждено и попадает в горячую духовку: контраст температур даёт резкий пар, который и поднимает серединку. Мёд здесь вместо части сахара — от этого тесто чуть темнее и ароматнее обычного, с лёгкой карамельной ноткой. Подавать лучше тёплыми, с чашкой травяного чая или стаканом холодного молока.
Ингредиенты:
* Яйца — 2 шт.
* Мёд — 50 г
* Сахар — 70 г
* Мука — 120 г
* Масло сливочное — 100 г
* Молоко — 30 мл
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.
* Цедра лимона — 1 ч.л.
* Соль — щепотка
* Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Масло растопить, остудить до тёплого, смешать с мёдом.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, ввести ваниль и цедру.
3. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, аккуратно перемешать.
4. Влить молочно-медовую смесь, соединить до однородности.
5. Накрыть тесто плёнкой, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Заполнить тестом смазанные формы-мадлен на 2/3.
7. Выпекать при 200°C 10–12 минут до золотистого цвета и выраженного горбика.
8. Остудить на решётке, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Свежие мадлены хороши тёплыми, а на следующий день — ещё ароматнее! ☕
🍯 Воздушные ракушки с медовой корочкой!
Классическая французская мадлен с медовой ноткой в тесте — мягкая, пористая, с характерным горбиком на спинке. Горбик появляется, когда тесто хорошо охлаждено и попадает в горячую духовку: контраст температур даёт резкий пар, который и поднимает серединку. Мёд здесь вместо части сахара — от этого тесто чуть темнее и ароматнее обычного, с лёгкой карамельной ноткой. Подавать лучше тёплыми, с чашкой травяного чая или стаканом холодного молока.
Ингредиенты:
* Яйца — 2 шт.
* Мёд — 50 г
* Сахар — 70 г
* Мука — 120 г
* Масло сливочное — 100 г
* Молоко — 30 мл
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.
* Цедра лимона — 1 ч.л.
* Соль — щепотка
* Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Масло растопить, остудить до тёплого, смешать с мёдом.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, ввести ваниль и цедру.
3. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, аккуратно перемешать.
4. Влить молочно-медовую смесь, соединить до однородности.
5. Накрыть тесто плёнкой, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Заполнить тестом смазанные формы-мадлен на 2/3.
7. Выпекать при 200°C 10–12 минут до золотистого цвета и выраженного горбика.
8. Остудить на решётке, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Свежие мадлены хороши тёплыми, а на следующий день — ещё ароматнее! ☕