17.03.2026 02:21
3 ВАРИАНТА ЯГОДНОГО/ФРУКТОВОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТОВ ⠀ ЗАВАРНОЙ ЯГОДНЫЙ/ФРУКТОВЫЙ КРЕМ (на две прослойки 18см.
3 ВАРИАНТА ЯГОДНОГО/ФРУКТОВОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТОВ
⠀
ЗАВАРНОЙ ЯГОДНЫЙ/ФРУКТОВЫЙ КРЕМ
(на две прослойки 18см. Этот крем использовать только с бортиками!)
⠀
Ягодное/фруктовое пюре (несладкое) - 120гр.
Сахар - 96гр.
Сметана - 280гр.
Кукурузный крахмал - 25гр.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 140гр.
⠀
1️⃣ Пюре соединить с сахаром и довести в сотейнике до горячего состояния (сахар должен растаять)
2️⃣ Снять с огня, немного остудить, добавить яйцо, сметану и крахмал. Перемешать массу венчиком и поставить на медленный огонь
3️⃣ При постоянном помешивании, довести массу до густого состояния
4️⃣ Снять с огня и ввестии в горячий крем мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки, тщательно перемешивая после каждого
⠀
ЯГОДНЫЙ/ФРУКТОВЫЙ КРЕМЧИЗ
(На две прослойки 18см, вместе с бортиками и черновым выравниванием)
⠀
Ягоды/ фрукты, порезанные на кусочки - 266гр.
Сахар - 133гр.
Кукурузный крахмал - 30гр.
Вода - 80гр.
Сливочный творожный сыр - 400гр.
⠀
1️⃣ Развести крахмал в воде
2️⃣ Соединить ягоды или фрукты с сахаром, довести до кипения
3️⃣ Добавить разведённый крахмал, варить после этого ещё минуту, снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и остудить
4️⃣ Взбить сливочный сыр с остывшей ягодной массой
⠀
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
(На две прослойки 14-16см)
⠀
Ягодное/фруктовое пюре (не уваренное) - 160гр.
Кукурузный крахмал - 9,6гр.
Желатин - 5гр.
Вода для желатина - 30гр.
Белый шоколад - 80гр.
Сливочное масло - 50гр.
⠀
1️⃣ Пюре соединить с крахмалом, разведённым в небольшом количестве воды и уварить на медленном огне до загустения. Немного остудить
2️⃣ Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Затем распустить его и влить в тёплое пюре, пробить массу блендером
3️⃣ Шоколад растопить и добавить в ягодной/фруктовой массе, тщательно перемешать
4️⃣ Ввести в крем мягкое сливочное масло, по кусочку, перемешивая после каждого
Автор фото и рецептов: @ks_candymom
⠀
ЗАВАРНОЙ ЯГОДНЫЙ/ФРУКТОВЫЙ КРЕМ
(на две прослойки 18см. Этот крем использовать только с бортиками!)
⠀
Ягодное/фруктовое пюре (несладкое) - 120гр.
Сахар - 96гр.
Сметана - 280гр.
Кукурузный крахмал - 25гр.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 140гр.
⠀
1️⃣ Пюре соединить с сахаром и довести в сотейнике до горячего состояния (сахар должен растаять)
2️⃣ Снять с огня, немного остудить, добавить яйцо, сметану и крахмал. Перемешать массу венчиком и поставить на медленный огонь
3️⃣ При постоянном помешивании, довести массу до густого состояния
4️⃣ Снять с огня и ввестии в горячий крем мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки, тщательно перемешивая после каждого
⠀
ЯГОДНЫЙ/ФРУКТОВЫЙ КРЕМЧИЗ
(На две прослойки 18см, вместе с бортиками и черновым выравниванием)
⠀
Ягоды/ фрукты, порезанные на кусочки - 266гр.
Сахар - 133гр.
Кукурузный крахмал - 30гр.
Вода - 80гр.
Сливочный творожный сыр - 400гр.
⠀
1️⃣ Развести крахмал в воде
2️⃣ Соединить ягоды или фрукты с сахаром, довести до кипения
3️⃣ Добавить разведённый крахмал, варить после этого ещё минуту, снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и остудить
4️⃣ Взбить сливочный сыр с остывшей ягодной массой
⠀
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
(На две прослойки 14-16см)
⠀
Ягодное/фруктовое пюре (не уваренное) - 160гр.
Кукурузный крахмал - 9,6гр.
Желатин - 5гр.
Вода для желатина - 30гр.
Белый шоколад - 80гр.
Сливочное масло - 50гр.
⠀
1️⃣ Пюре соединить с крахмалом, разведённым в небольшом количестве воды и уварить на медленном огне до загустения. Немного остудить
2️⃣ Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Затем распустить его и влить в тёплое пюре, пробить массу блендером
3️⃣ Шоколад растопить и добавить в ягодной/фруктовой массе, тщательно перемешать
4️⃣ Ввести в крем мягкое сливочное масло, по кусочку, перемешивая после каждого
Автор фото и рецептов: @ks_candymom