16.06.2026 05:20
Матча: маркетинг или реальная польза.
Матча: маркетинг или реальная польза. Разбираемся
Что такое матча: это японский зеленый чай, выращенный особым способом, а именно в тени, что увеличивает концентрацию в листе полезного хлорофилла и аминокислоты L-теанина. После сбора лист сушат и перемалывают в порошок. Вот тебе и матча.
Есть два основных вида матча:
1. Церемониальная матча: это высший сорт, изготавливается из самых молодых и нежных листьев. Имеет ярко-зеленый цвет, тонкий сладковатый вкус без горечи. Содержит много тех самых полезных антиоксидантов и L-теанина.
2. Кулинарная матча: это уже сырье низкого качества, которое собирается из более зрелых листьев и их прожилок. Цвет у нее менее яркий. Антиоксидантов в ней в разы меньше. Ее чаще всего используют для добавления в десерты, смузи и прочую кулинарию. Сама по себе кулинарная матча похожа на какую-то зеленую безвкусную пыль. Ее же в 99% случаях используют кофейни и рестораны, потому что церемониальное сырье дороже. Так что если вы пробовали этот напиток в общепите и вам не понравилось, скорее всего вы пили кулинарную.
Еще есть аля голубая, розовая и даже желтая матча: эти вообще никакого отношения к зеленому чайному листу и настоящей матча не имеют – по сути это порошки из других растений типа синей спирулины, цветка клитории и даже свеклы. Про них отдельно поговорим. Ниже разбор настоящей церемониальной матча:
🍃Мощный антиоксидант: содержит в десятки раз больше эпигаллокатехин галлатов (разновидность полифенолов), чем обычный зеленый чай и в два раза больше, чем кофе: хорошо снижает окислительный стресс – это то, из-за чего разрушается клетка и ускоряется старение организма
🍃Ощелачивает, а не закисляет: Ph матча 7-9, а кофе 4-5. Для продления молодости в рационе 80% всех продуктов должно быть с Ph7 и выше. В этом плане матча мощно выигрывает по сравнению с кофе.
🍃Хороша для концентрации и не дергает кортизол: в матча даже больше кофеина, чем в кофе, но в отличие от последнего она не перевозбуждает нервную систему: в матча кофеин связан с полифенолами, поэтому он усваивается медленнее. L-теанин в ее составе тоже снижает кортизол.
🍃Снижает инсулинорезистентность: кофе ее провоцирует/поддерживает опять же из-за роста кортизола, а матча – нет. Эпигаллокатехин галлат в матча активирует AMPK – фермент, который улучшает усвоение глюкозы мышцами и снижает воспаление (а это и есть ключевой фактор инсулинорезистентности)
🍃Помогает выводить токсины: матча поддерживает вторую фазу детокса печени, в отличие от кофе, который ее может блокировать и мешает выводу токсинов. Хлорофилл в составе матча помогает выводить тяжелые металлы.
🍃Защишает сердечно-сосудистую систему: снижает уровень плохого холестерина
🍃Поддерживает иммунку: катехины в составе матча обладают противовирусным действием
🍃Друг жкт, а не враг: кофеин и кислоты в кофе раздражают рецепторы кишечника, вызывая спазмы и боли, нарушает работу сфинктера между желудком и пищеводом (привет ГЭРБ), усиливает воспаление при гастрите и дисбиозе за счет низкого Ph. А матча меньше раздражает слизистую и ее можно при СРК, гастрите и дисбиозе. К тому же полифенолы в составе матчи работают, как «топливо» для роста полезных бактерий в кишечнике.
Когда у меня были проблемы с жкт, я убирала кофе вообще на год и почти каждый день пила матча: на этот напиток реакции не было, комфортно переносился. В отличие от кофе, тремора и повышенной тревоги тоже не ощущала.
Если вы в Москве, хорошая матча в кафетериях Азбуки Вкуса: там готовят напиток на сырье бренда Origami Tea.
Дома я готовлю матча на миндальном молоке 137 degrees и взбиваю обычным блендером пену похлеще, чем в любой кофейне. Еще вкусно матча на кокосовой воде, подсмотрела такой вариант в Дубай.
Итого: матча – супер, если это церемониальный сорт. Так себе, если кулинарная. Синяя, розовая желтая – это не матча вовсе.
Теперь у вас больше знаний и пониманий про этот напиток.
Жмак❤️за пользу
канал Ваша Чалова Даша
Что такое матча: это японский зеленый чай, выращенный особым способом, а именно в тени, что увеличивает концентрацию в листе полезного хлорофилла и аминокислоты L-теанина. После сбора лист сушат и перемалывают в порошок. Вот тебе и матча.
Есть два основных вида матча:
1. Церемониальная матча: это высший сорт, изготавливается из самых молодых и нежных листьев. Имеет ярко-зеленый цвет, тонкий сладковатый вкус без горечи. Содержит много тех самых полезных антиоксидантов и L-теанина.
2. Кулинарная матча: это уже сырье низкого качества, которое собирается из более зрелых листьев и их прожилок. Цвет у нее менее яркий. Антиоксидантов в ней в разы меньше. Ее чаще всего используют для добавления в десерты, смузи и прочую кулинарию. Сама по себе кулинарная матча похожа на какую-то зеленую безвкусную пыль. Ее же в 99% случаях используют кофейни и рестораны, потому что церемониальное сырье дороже. Так что если вы пробовали этот напиток в общепите и вам не понравилось, скорее всего вы пили кулинарную.
Еще есть аля голубая, розовая и даже желтая матча: эти вообще никакого отношения к зеленому чайному листу и настоящей матча не имеют – по сути это порошки из других растений типа синей спирулины, цветка клитории и даже свеклы. Про них отдельно поговорим. Ниже разбор настоящей церемониальной матча:
🍃Мощный антиоксидант: содержит в десятки раз больше эпигаллокатехин галлатов (разновидность полифенолов), чем обычный зеленый чай и в два раза больше, чем кофе: хорошо снижает окислительный стресс – это то, из-за чего разрушается клетка и ускоряется старение организма
🍃Ощелачивает, а не закисляет: Ph матча 7-9, а кофе 4-5. Для продления молодости в рационе 80% всех продуктов должно быть с Ph7 и выше. В этом плане матча мощно выигрывает по сравнению с кофе.
🍃Хороша для концентрации и не дергает кортизол: в матча даже больше кофеина, чем в кофе, но в отличие от последнего она не перевозбуждает нервную систему: в матча кофеин связан с полифенолами, поэтому он усваивается медленнее. L-теанин в ее составе тоже снижает кортизол.
🍃Снижает инсулинорезистентность: кофе ее провоцирует/поддерживает опять же из-за роста кортизола, а матча – нет. Эпигаллокатехин галлат в матча активирует AMPK – фермент, который улучшает усвоение глюкозы мышцами и снижает воспаление (а это и есть ключевой фактор инсулинорезистентности)
🍃Помогает выводить токсины: матча поддерживает вторую фазу детокса печени, в отличие от кофе, который ее может блокировать и мешает выводу токсинов. Хлорофилл в составе матча помогает выводить тяжелые металлы.
🍃Защишает сердечно-сосудистую систему: снижает уровень плохого холестерина
🍃Поддерживает иммунку: катехины в составе матча обладают противовирусным действием
🍃Друг жкт, а не враг: кофеин и кислоты в кофе раздражают рецепторы кишечника, вызывая спазмы и боли, нарушает работу сфинктера между желудком и пищеводом (привет ГЭРБ), усиливает воспаление при гастрите и дисбиозе за счет низкого Ph. А матча меньше раздражает слизистую и ее можно при СРК, гастрите и дисбиозе. К тому же полифенолы в составе матчи работают, как «топливо» для роста полезных бактерий в кишечнике.
Когда у меня были проблемы с жкт, я убирала кофе вообще на год и почти каждый день пила матча: на этот напиток реакции не было, комфортно переносился. В отличие от кофе, тремора и повышенной тревоги тоже не ощущала.
Если вы в Москве, хорошая матча в кафетериях Азбуки Вкуса: там готовят напиток на сырье бренда Origami Tea.
Дома я готовлю матча на миндальном молоке 137 degrees и взбиваю обычным блендером пену похлеще, чем в любой кофейне. Еще вкусно матча на кокосовой воде, подсмотрела такой вариант в Дубай.
Итого: матча – супер, если это церемониальный сорт. Так себе, если кулинарная. Синяя, розовая желтая – это не матча вовсе.
Теперь у вас больше знаний и пониманий про этот напиток.
Жмак❤️за пользу
канал Ваша Чалова Даша