07.04.2026 13:35
Кулич-бриошь без замеса с изюмом и апельсином
Мягкий, волокнистый, с ароматом сливочного масла — этот кулич-бриошь готовится без замеса и не отнимет много вашего времени!
Пробовали такой? А какой кулич у вас самый любимый? Делитесь в комментариях! 👇
На 4 кулича в формах диаметром 9 см, высота куличей 11:
Мука 370 г (у меня с содержанием белка 13,5г)
Молоко 90 мл
Свежие дрожжи 12 г
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 175 г
Сахар 70 г
Соль 1/3 ч.л.
Для начинки:
Изюм 60 г
Апельсиновый сок 200 мл
Мука 1 ст.л.
Молотый кардамон 1/3 ч.л.
Молотая корица 1/3 ч.л.
Молотый мускатный орех 1/4 ч.л.
Мрлотая гвоздика 1/4 ч.л.
Изюм залить апельсиновым соком и оставить на несколько часов.
В тëплом молоке растворить дрожжи и оставить на 15 минут в тëплом месте.
В большой миске слегка взбить яйца, добавить сахар, соль, влить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло. Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
Смазать руки растительным маслом и сложить тесто на четыре стороны немного подтягивая его вверх, как показано на видео. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте нм 20 минут. Спустя это время опять сложить тесто на четыре стороны. Повторять это каждые 20 минут в течение 2 часов. За это время тесто станет более податливым и пластичным.
Изюм просушить, смешать со специями и мукой. Вмешать изюм в тесто.
Тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 ч. Спустя это время тесто достать и оставить на 2 ч при комнатной температуре. Тесто обмять, разделить на 4 части, скруглить их, накрыть и оставить на столе на 15 минут. Разложить по формам, снова накрыть плёнкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
После чего поставить формы в духовку нагретую до 180° и выпекать в течение 40-45 минут. Когда куличи полностью поднимутся и начнут сверху темнеть, неплотно накрыть их фольгой.
Готовые куличи полностью остудить на боку (переворачивая) и только потом покрыть глазурью.
Пробовали такой? А какой кулич у вас самый любимый? Делитесь в комментариях! 👇
На 4 кулича в формах диаметром 9 см, высота куличей 11:
Мука 370 г (у меня с содержанием белка 13,5г)
Молоко 90 мл
Свежие дрожжи 12 г
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 175 г
Сахар 70 г
Соль 1/3 ч.л.
Для начинки:
Изюм 60 г
Апельсиновый сок 200 мл
Мука 1 ст.л.
Молотый кардамон 1/3 ч.л.
Молотая корица 1/3 ч.л.
Молотый мускатный орех 1/4 ч.л.
Мрлотая гвоздика 1/4 ч.л.
Изюм залить апельсиновым соком и оставить на несколько часов.
В тëплом молоке растворить дрожжи и оставить на 15 минут в тëплом месте.
В большой миске слегка взбить яйца, добавить сахар, соль, влить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло. Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
Смазать руки растительным маслом и сложить тесто на четыре стороны немного подтягивая его вверх, как показано на видео. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте нм 20 минут. Спустя это время опять сложить тесто на четыре стороны. Повторять это каждые 20 минут в течение 2 часов. За это время тесто станет более податливым и пластичным.
Изюм просушить, смешать со специями и мукой. Вмешать изюм в тесто.
Тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 ч. Спустя это время тесто достать и оставить на 2 ч при комнатной температуре. Тесто обмять, разделить на 4 части, скруглить их, накрыть и оставить на столе на 15 минут. Разложить по формам, снова накрыть плёнкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
После чего поставить формы в духовку нагретую до 180° и выпекать в течение 40-45 минут. Когда куличи полностью поднимутся и начнут сверху темнеть, неплотно накрыть их фольгой.
Готовые куличи полностью остудить на боку (переворачивая) и только потом покрыть глазурью.