Напомню один из своих любимых рецептов засолки красной рыбы.
Рассказывайте как солите вы 🤗
Сразу скажу, коньяк — опционально, а то сейчас начнется 😅
Что он даёт? Во-первых, вместе с солью и сахаром он работает как усилитель вкуса. Во-вторых, у рыбы будет более плотная упругая текстура, резать её будет удобнее. В-третьих, у рыбы останется яркий цвет. В-четвёртых, это дополнительная дезинфекция. В-пятых, это смягчает рыбный запах.
Идём дальше, потому что обычно каждый ингредиент в этом рецепте вызывает споры))
Укроп по вкусу. Кто-то не приемлет добавление укропа и считает что он удешевляет вкус рыбы. Я же считаю, что укроп придает рыбе свежесть, и поэтому, по примеру финнов и шведов, которые уж точно знают толк в засолке лосося, кладу много укропа со стеблями.
Укроп не режу, кладу ветками, чтобы потом было легко его убрать — в готовой рыбе мне трава уже не нравится.
Сахар я добавляю обязательно. Нет, рыба не будет сладкая, потому что сочетание соль+салат работают как усилитель вкуса. С одной солью вкус рыбы будет плоский, а так он будет ярче.
Ну и тем, кто считает, что много соли, я отвечу, что каждый, кто хоть раз солил рыбу в домашних условиях, знает, что рыба при засолке возьмёт столько, сколько ей надо и за 12-24ч она никогда не будет пересоленой.
А вот если вы будете хранить её дольше, то с нее нужно счистить оставшуюся соль.
Итак, для засола нам понадобится:
На 500 г сёмги
15 мл коньяка
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1/2 пучка укропа
У рыбы удалить кости (я специально для таких случаев купила пинцет для рыбы — если надо ссылку на ВБ дам)
Рыбу оставить на коже и положить в контейнер или глубокую тарелку кожей вниз. Добавить коньяк, сахар, соль, сверху выложить укроп.
Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки, хотя, в принципе уже через 12 часов она будет готова. Финны, например, едят такую рыбу уже через несколько часов.
Под пресс не кладу, мне не нравится, когда из нее выходят все соки, она и так будет достаточно плотная.
Другие главы канала «Ольга Эрбис. Еда без границ»
Выберите главу, чтобы продолжить чтение
Глава от 08.05.2026
Галета с грушами и плесневым сыром — идеальный вариант!
Лёгкое быстрое тесто, с…
Глава от 07.05.2026
Приехали с рынка. Клубника уже шикарная, азербайджанская за 450 руб./кг — вполне…
Глава от 07.05.2026
РАТАТУЙ ТИАН с канарским соусом мохо 🫑 Для этого блюда желательно выбрать овощи …
Глава от 05.05.2026
Шашлычки из курицы — когда дачи нет, а шашлыков хочется! 🔥
Если вы, как и я, ску…
Глава от 05.05.2026
В моём сообществе в VK начался марафон завтраков, присоединяйтесь!
Здесь тоже п…
Глава от 03.05.2026
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ прекрасная закуска к чему угодно и даже в качест…
Удалить пост или канал с МАКСОТЕКИ
Заявка подтверждается через бота Макс: нужно быть администратором канала и добавить бота МАКСОТЕКИ в администраторы. После проверки канал или конкретный пост скрывается с сайта.
🔍
Архив всех постов Макс
Поиск по тексту среди 4,151,564 постов
из 200,287 каналов.
Фильтры по дате, видео, репостам и удалённым публикациям.
1 ₽ — 7 дней доступа
далее 490 ₽/мес
Связанные темы в других каналах
Каналы из той же тематики, где часто появляются близкие сюжеты
@min2ru
Кухня наизнанку
Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация!
👥 379 355 · +7 440/7д
@odezhda_stil_moda
Рецепты
Более 290 000 кулинаров уже готовят с нами! Сочные рецепты на каждый день: от быстрых ужинов до праздничных шедевров. Пошаговые инструкции, секреты шеф-поваров и вдохнове…
👥 294 912 · +477/7д
@HcDKTwlaBnIyNzgy
Аэрогриль | Рецепты
По рекламе: https://clck.ru/3RGrgz Рецепты аэрогриль, аэро, аэрогриля, грильница, гриль, духовка, еда, кухня, вкусные, домашние, простые, быстрые, блюда на каждый день,…
👥 268 843
@zagotovki_varenya
🥗 Рецепты
Погрузись в мир домашних заготовок с нашими проверенными рецептами варенья, солений и консервов. Более 246 тысяч хозяек уже сохранили свои урожаи — присоединяйся и ты! Пр…
👥 246 287 · +8 095/7д
@cveetokk
Мои любимые рецепты
Мы показываем как готовить из бюджетных ингредиентов, блюда как в ресторанах По всем вопросам: https://vk.cc/cRtXQg Биржа: https://telega.in/m/cveetokk
👥 203 442 · -735/7д
@edimdoma
Едим Дома | Рецепты
Расскажем, как готовить просто и вкусно Поделимся фишками известных шеф-поваров Научим легендарным рецептам от Юлии Высоцкой О еде с разных ракурсов: интересные новос…
👥 195 473 · +144/7д
Популярные посты канала «Ольга Эрбис. Еда без границ»
Королевская ватрушка с варëной сгущенкой – идеальный рецепт вкуснейшего домашнего десерта, который покорит сердца всех сладкоежек.
Нежная т…
👁 8 804 просмотров
Ещё немного про Ханой-Москва, посмотрели что почем из фруктов. Ну так себе ценники
Дуриан 2 тыс руб./кг
Маракуйя 850 руб. /упаковка
Манго м…
👁 8 775 просмотров
Прикупила себе еще курочек в Фикс Прайсе и вам сняла видео 🐣
👁 8 770 просмотров
Мой любимый ОМЛЕТ ИЗ ДЕТСКОГО САДА 🍳 только я готовлю его со сливками. Это не обязательно, но мне так вкуснее и больше нравится его текстура…
👁 8 767 просмотров
Попробуйте этот свекольный хумус — нежный, яркий и полезный дип, который идеально сочетается с хрустящим хлебом или свежим лавашом.
Отличны…
👁 8 757 просмотров
Хочу напомнить вам про этот постный ЯБЛОЧНЫЙ СОУС, который даже называют яблочный майонез.
Но мне кажется, он всё-таки не очень майонез, но…
👁 8 742 просмотров
Если сегодня вы потратите 15 минут, то завтра на завтрак у вас будет нежнейшая
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА с грушами 🍐🍐
Форма у меня 20 см.
Творо…
👁 8 729 просмотров
ТЕПЛЫЙ САЛАТ с куриной грудкой 🥗 Соус песто можете заменить на любой другой по своему вкусу, например, на аджику или кетчуп 🍅
Нам понадобит…
👁 8 698 просмотров
Покажу наш обед, тем более он вон какой красивый.
Заехали пообедать на вьетнамский фудкорт в Ханой-Москва в наше любимое кафе ВНК
У мужа т…
👁 8 690 просмотров
Постный рассольник с гречкой: насыщенный вкус без мяса
Попробуйте ароматный и сытный постный рассольник с гречкой — идеальный выбор для лёг…
👁 8 662 просмотров
Ещё одна идея пасхального декора — очень простые и симпатичные шоколадные гнёзда, которыми можно украсить кулич или творожную пасху, ну или …
👁 8 657 просмотров
Сытное венгерское блюдо ПАПРИКАШ из свинины, но его можно приготовить из любого мяса.
На гарнир отлично подходит картофельное пюре или мака…
👁 8 641 просмотров
Доброе утро!
Проверка связи, пытаюсь подключить комментарии
👁 8 637 просмотров
Сделала я вчера эти веточки для украшения пасхального стола, делов на две минуты.
Нужна соломка и мелкие маршмеллоу.
Разрезать маршмеллоу …
👁 8 629 просмотров
🍗 Хотите научиться готовить куриную грудку так, чтобы она была сочнее ресторанной, всего за 15 минут?
Попробуйте рецепт куриной грудки с бр…
👁 8 628 просмотров
Ну что, пора уже готовиться к Пасхе
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА БАУНТИ 🥥 получается нежная, сливочная, с мягким кокосовым вкусом, именно мягким, кокосо…
👁 8 621 просмотров
КОТЛЕТЫ ИЗ СВЁКЛЫ это котлеты на любителя, правда же? 😅 А тем не менее это элементарно просто и очень дёшево, при этом вкусно и полезно ☝
Н…
👁 8 594 просмотров
Начала по-тихоньку готовиться к Пасхе, купила немного разного, если нужно что-то — дам ссылки 👌
Еще купила так называемую «сильную» муку дл…
👁 8 579 просмотров
🥗 Попробуйте яркий и лёгкий салат с копчёной курицей, сочным манго и хрустящим айсбергом 🥭
Заправка на основе кунжутного масла, соевого соус…
👁 8 572 просмотров
Пирог с адыгейским сыром — просто и вкусно!
Любите быстрые и вкусные пироги?
Тогда этот рецепт для вас! Из слоёного теста и нежного адыгей…
👁 8 570 просмотров
🏷 Темы и теги
📋 О канале Ольга Эрбис. Еда без границ
✍️ Авторский блог с проверенными рецептами на каждый день, а также рассказами о нашей семье, путешествиях, прогулках ❤
Автор кулинарных книг 📖
VK https://vk.com/erbisolgaa
Автор кулинарных книг 📖
VK https://vk.com/erbisolgaa
Заявка в МАКСОТЕКА
➕
Добавьте свой канал в каталог
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и добавьте канал за пару кликов.
Перейти в личный кабинет →
Бесплатная регистрация, быстрая модерация.