01.04.2026 08:03
Бисквитно-муссовый торт «Дуэт» с двумя видами мусса
🍫🥛 БИСКВИТНО-МУССОВЫЙ ТОРТ «ДУЭТ» 🎂
✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
🍫 БИСКВИТ (18 см):
• Пшеничная мука (10-11 г белка на 100 г) – 75 г
• Яйца кат. С1 – 4 шт. (чистый вес ~200-220 г)
• Сахар – 175 г
• Какао-порошок алкализованный – 25 г
• Кукурузный крахмал – 15 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Соль – 2 г
🥛 ПРОПИТКА:
• Молоко/сливки (жирность любая) – 150 г
🌿 ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:
• Желатин (220 Блюм) – 9 г
• Вода для желатина – 54 г
• Сливки (1) жирностью 33-35% – 45 г (для основы)
• Молоко жирностью 3,2% – 45 г
• Ванильная паста – 1 чайная ложка (можно заменить на ванильный сахар – 10 г)
• Сахар – 60 г
• Желтки – 35 г
• Сливки (2) жирностью 33-35% – 250 г (для взбивания)
🍫 ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
• Молочный шоколад – 220 г
• Сметана любой жирности – 140 г (можно заменить на йогурт натуральный без добавок)
• Сливки жирностью 33-35% – 270 г
• Желатин (220 блюм) – 7 г
• Вода для желатина – 42 г
🎂 СХЕМА СБОРКИ: Бисквит – пропитка – ванильный мусс – шоколадный мусс – бисквит – пропитка – ванильный мусс – шоколадный мусс – бисквит – пропитка.
🎂 ВЕС/ДИАМЕТР/ВЫСОТА (без финишного покрытия): ~1500 г / 18 см / ~12 см
🎬 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО:
▶️ Rutube — [ссылка]
▶️ YouTube — [ссылка]
▶️ ВКонтакте — [ссылка]
Готовьте с удовольствием! 😊
✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ
🍫 БИСКВИТ (18 см):
• Пшеничная мука (10-11 г белка на 100 г) – 75 г
• Яйца кат. С1 – 4 шт. (чистый вес ~200-220 г)
• Сахар – 175 г
• Какао-порошок алкализованный – 25 г
• Кукурузный крахмал – 15 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Соль – 2 г
🥛 ПРОПИТКА:
• Молоко/сливки (жирность любая) – 150 г
🌿 ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:
• Желатин (220 Блюм) – 9 г
• Вода для желатина – 54 г
• Сливки (1) жирностью 33-35% – 45 г (для основы)
• Молоко жирностью 3,2% – 45 г
• Ванильная паста – 1 чайная ложка (можно заменить на ванильный сахар – 10 г)
• Сахар – 60 г
• Желтки – 35 г
• Сливки (2) жирностью 33-35% – 250 г (для взбивания)
🍫 ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
• Молочный шоколад – 220 г
• Сметана любой жирности – 140 г (можно заменить на йогурт натуральный без добавок)
• Сливки жирностью 33-35% – 270 г
• Желатин (220 блюм) – 7 г
• Вода для желатина – 42 г
🎂 СХЕМА СБОРКИ: Бисквит – пропитка – ванильный мусс – шоколадный мусс – бисквит – пропитка – ванильный мусс – шоколадный мусс – бисквит – пропитка.
🎂 ВЕС/ДИАМЕТР/ВЫСОТА (без финишного покрытия): ~1500 г / 18 см / ~12 см
🎬 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО:
▶️ Rutube — [ссылка]
▶️ YouTube — [ссылка]
▶️ ВКонтакте — [ссылка]
Готовьте с удовольствием! 😊