14.04.2026 07:08
Нарезные пирожные «По-Киевски» с безе и орехами
🍫🥜 Нарезные пирожные «По-Киевски» 🌟
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍥 Безе:
• 90 г яичных белков
• 150 г сахара
• 50 г сахарной пудры
🍫 Взбитый ганаш:
• 85 г горячих сливок 33%
• 85 г белого шоколада
• 4 г желатина (160–180 Bloom) + вода для замачивания
• 170 г холодных сливок 33%
🥜 Воздушно-ореховые коржи (2 рамки 20×30 см):
• 270 г белков
• 270 г сахара
• 270 г арахиса/фундука/кешью
• 50 г жареного фундука
• Щепотка соли
🍯 Масляно-заварной крем:
Заварной крем:
• 80 г желтков
• 80 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• 340 г молока
• 150 г сливочного масла 82,5%
• 10 г ванильного сахара
• 10 г ликёра Амаретто
Шоколадный ганаш:
• 60 г сливок 33%
• 60 г шоколада 54–64%
Масляный крем со сгущёнкой:
• 150 г сливочного масла 82,5%
• 160 г сгущённого молока
🍫 Украшение:
• Взбитый ганаш
• Жареный фундук
• Шоколадные драже
📺 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО:
🔹 RUTUBE
🔹 ВКОНТАКТЕ
🔹 YOUTUBE
Приятного просмотра и вкусного вдохновения! ✨
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍥 Безе:
• 90 г яичных белков
• 150 г сахара
• 50 г сахарной пудры
🍫 Взбитый ганаш:
• 85 г горячих сливок 33%
• 85 г белого шоколада
• 4 г желатина (160–180 Bloom) + вода для замачивания
• 170 г холодных сливок 33%
🥜 Воздушно-ореховые коржи (2 рамки 20×30 см):
• 270 г белков
• 270 г сахара
• 270 г арахиса/фундука/кешью
• 50 г жареного фундука
• Щепотка соли
🍯 Масляно-заварной крем:
Заварной крем:
• 80 г желтков
• 80 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• 340 г молока
• 150 г сливочного масла 82,5%
• 10 г ванильного сахара
• 10 г ликёра Амаретто
Шоколадный ганаш:
• 60 г сливок 33%
• 60 г шоколада 54–64%
Масляный крем со сгущёнкой:
• 150 г сливочного масла 82,5%
• 160 г сгущённого молока
🍫 Украшение:
• Взбитый ганаш
• Жареный фундук
• Шоколадные драже
📺 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО:
🔹 RUTUBE
🔹 ВКОНТАКТЕ
🔹 YOUTUBE
Приятного просмотра и вкусного вдохновения! ✨