01.04.2026 10:10
Шоколадный кулич с катаифи и фисташками
Вкусный, красивый кулич для всех, кто любит смелые и необычные версии классических рецептов.
🛒 ПРОДУКТЫ
Для теста:
Мука пшеничная – 450-500 г
Яйца куриные (категория СО) – 2 шт.
Молоко – 240 мл
Сахар – 140 г
Соль – 1/3 ч.л.
Сухие быстродействующие дрожжи – 8 г
Какао-порошок – 35-45 г
Сливочное масло (82,5%) – 60 г
Рафинированное растительное масло – 50 мл
Для начинки:
Тесто катаифи (кадаиф) – 75 г
Сливочное масло – 50 г
Фисташковая паста – 75 г
Кунжутная паста – 25 г
Молочный шоколад – 100 г
Сливки (не менее 20%, но лучше жирные – от 30%) – 100 г
Для глазури:
Белый шоколад – 100 г
Фисташковая паста – 1,5-2 ч.л.
Б: 6.47 Ж: 19.68 У: 42.28
369 кКал на 100 г
👩🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ
1⃣ Смешиваем просеянную муку с какао и солью.
2⃣ В другой миске взбиваем яйца с сахаром до легкой пены, добавляем сухие дрожжи, вливаем теплое молоко, растительное и растопленное сливочное масло.
3⃣ Соединяем с сухими ингредиентами и вымешиваем до гладкого, сначала липкого, потом мягкого теста - 10-15 минут. Даём подняться в тепле 1-1,5 часа.
4⃣ Делим на порции, округляем, раскладываем по формам не выше 1/3 объема, даём расстояться 20-30 минут.
5⃣ Ставим в духовку на 100 градусов и сразу поднимаем до 170, печём 25-40 минут до сухой шпажки. Остужаем на боку.
6⃣ Для начинки обжариваем катаифи в сливочном масле до золотистого, смешиваем с фисташковой и кунжутной пастой.
7⃣ Готовим ганаш - заливаем шоколад горячими сливками, пробиваем, охлаждаем и снова взбиваем.
8⃣ В куличах вырезаем серединку, заполняем сначала фисташковой массой, затем ганашем, закрываем крышечками.
9⃣ Для глазури растапливаем белый шоколад, смешиваем с фисташковой пастой, покрываем куличи и украшаем.
📌 Полный рецепт с пошаговыми фото
https://m.iamcook.ru/showrecipe/39413 ✅ Пасхальные куличи (150 рецептов)
https://www.iamcook.ru/event/pasha/easter-cakes
✅ Покраска яиц на Пасху (25 рецептов)
https://www.iamcook.ru/event/pasha/eggs
Приятного аппетита!
Спасибо за 👍🔥❤️🎉 и репосты😘
------
#кулич
#выпечка
#пасха
🛒 ПРОДУКТЫ
Для теста:
Мука пшеничная – 450-500 г
Яйца куриные (категория СО) – 2 шт.
Молоко – 240 мл
Сахар – 140 г
Соль – 1/3 ч.л.
Сухие быстродействующие дрожжи – 8 г
Какао-порошок – 35-45 г
Сливочное масло (82,5%) – 60 г
Рафинированное растительное масло – 50 мл
Для начинки:
Тесто катаифи (кадаиф) – 75 г
Сливочное масло – 50 г
Фисташковая паста – 75 г
Кунжутная паста – 25 г
Молочный шоколад – 100 г
Сливки (не менее 20%, но лучше жирные – от 30%) – 100 г
Для глазури:
Белый шоколад – 100 г
Фисташковая паста – 1,5-2 ч.л.
Б: 6.47 Ж: 19.68 У: 42.28
369 кКал на 100 г
👩🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ
1⃣ Смешиваем просеянную муку с какао и солью.
2⃣ В другой миске взбиваем яйца с сахаром до легкой пены, добавляем сухие дрожжи, вливаем теплое молоко, растительное и растопленное сливочное масло.
3⃣ Соединяем с сухими ингредиентами и вымешиваем до гладкого, сначала липкого, потом мягкого теста - 10-15 минут. Даём подняться в тепле 1-1,5 часа.
4⃣ Делим на порции, округляем, раскладываем по формам не выше 1/3 объема, даём расстояться 20-30 минут.
5⃣ Ставим в духовку на 100 градусов и сразу поднимаем до 170, печём 25-40 минут до сухой шпажки. Остужаем на боку.
6⃣ Для начинки обжариваем катаифи в сливочном масле до золотистого, смешиваем с фисташковой и кунжутной пастой.
7⃣ Готовим ганаш - заливаем шоколад горячими сливками, пробиваем, охлаждаем и снова взбиваем.
8⃣ В куличах вырезаем серединку, заполняем сначала фисташковой массой, затем ганашем, закрываем крышечками.
9⃣ Для глазури растапливаем белый шоколад, смешиваем с фисташковой пастой, покрываем куличи и украшаем.
📌 Полный рецепт с пошаговыми фото
https://m.iamcook.ru/showrecipe/39413 ✅ Пасхальные куличи (150 рецептов)
https://www.iamcook.ru/event/pasha/easter-cakes
✅ Покраска яиц на Пасху (25 рецептов)
https://www.iamcook.ru/event/pasha/eggs
Приятного аппетита!
Спасибо за 👍🔥❤️🎉 и репосты😘
------
#кулич
#выпечка
#пасха