15.11.2025 19:35
🍫 Торт «Прага» Ингредиенты: Тесто: — Белки куриные 6 шт. — Яйца куриные 3 шт. — Стевия жидкая 6 гр. — Ванилин 1,5 гр.
🍫 Торт «Прага»
Ингредиенты:
Тесто:
— Белки куриные 6 шт.
— Яйца куриные 3 шт.
— Стевия жидкая 6 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Разрыхлитель 15 гр.
— Соль щепотка
— Масло сливочное 150 гр.
— Миндальная мука 180 гр.
— Какао 60 гр.
Крем:
— Сливки 33% 500 гр.
— Масло сливочное 200 гр.
— Желток куриный 6 шт.
— Какао 20 гр.
— Коньяк 20 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
Пропитка:
— Вода 100 гр.
— Коньяк 10 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
Смородиновое варенье:
— Смородина мороженая 100 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
Шоколадная глазурь:
— Какао 20 гр.
— Вода 30 гр.
— Аллюлоза (можно купить на ВБ) 20 гр.
Обсыпка:
— Горький шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 20 гр.
— Обрезки от бисквита
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Взбиваем белки с солью до устойчивых пиков
3. Отдельно взбиваем яйца, сахарозаменитель, ванилин и растопленное масло
4. Соединяем яичную массу с миндальной мукой, какао и разрыхлителем
5. Аккуратно вводим белки, перемешиваем лопаткой
6. Делим тесто на 3 части, выпекаем каждый бисквит по 10 минут в форме 18 см (у меня силиконовая)
7. Остужаем бисквиты, снимаем верхушки — они пойдут на обсыпку
8. Для крема смешиваем желтки, сахарозаменитель и сливки, увариваем на медленном огне до загустения, остужаем
9. В остывший крем добавляем мягкое масло, какао и коньяк, взбиваем до однородности. Перекладываем крем в кондитерский мешок и ставим его в холодильник на час
9. Смородину варим с сахарозаменитель до мягкости, пробиваем блендером — это наш ягодный слой
10. Для пропитки соединяем воду, сахарозаменитель и коньяк
11. Собираем торт в кольце: корж, пропитка, смородина, крем — повторяем
12. Соединяем какао с водой и аллюлозой. Перемешиваем. Покрываем торт глазурью
13. Измельчаем в блендере шоколад и обрезки от бисквита. Обсыпаем края торта. Убираем торт в холодильник на ночь
КБЖУ на 100 гр.: белки - 9, жиры - 34, углеводы - 6, всего - 356 ккал
Больше рецептов в моей книге
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торты #прага №178
@ketokeks
Ингредиенты:
Тесто:
— Белки куриные 6 шт.
— Яйца куриные 3 шт.
— Стевия жидкая 6 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Разрыхлитель 15 гр.
— Соль щепотка
— Масло сливочное 150 гр.
— Миндальная мука 180 гр.
— Какао 60 гр.
Крем:
— Сливки 33% 500 гр.
— Масло сливочное 200 гр.
— Желток куриный 6 шт.
— Какао 20 гр.
— Коньяк 20 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
Пропитка:
— Вода 100 гр.
— Коньяк 10 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
Смородиновое варенье:
— Смородина мороженая 100 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
Шоколадная глазурь:
— Какао 20 гр.
— Вода 30 гр.
— Аллюлоза (можно купить на ВБ) 20 гр.
Обсыпка:
— Горький шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 20 гр.
— Обрезки от бисквита
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Взбиваем белки с солью до устойчивых пиков
3. Отдельно взбиваем яйца, сахарозаменитель, ванилин и растопленное масло
4. Соединяем яичную массу с миндальной мукой, какао и разрыхлителем
5. Аккуратно вводим белки, перемешиваем лопаткой
6. Делим тесто на 3 части, выпекаем каждый бисквит по 10 минут в форме 18 см (у меня силиконовая)
7. Остужаем бисквиты, снимаем верхушки — они пойдут на обсыпку
8. Для крема смешиваем желтки, сахарозаменитель и сливки, увариваем на медленном огне до загустения, остужаем
9. В остывший крем добавляем мягкое масло, какао и коньяк, взбиваем до однородности. Перекладываем крем в кондитерский мешок и ставим его в холодильник на час
9. Смородину варим с сахарозаменитель до мягкости, пробиваем блендером — это наш ягодный слой
10. Для пропитки соединяем воду, сахарозаменитель и коньяк
11. Собираем торт в кольце: корж, пропитка, смородина, крем — повторяем
12. Соединяем какао с водой и аллюлозой. Перемешиваем. Покрываем торт глазурью
13. Измельчаем в блендере шоколад и обрезки от бисквита. Обсыпаем края торта. Убираем торт в холодильник на ночь
КБЖУ на 100 гр.: белки - 9, жиры - 34, углеводы - 6, всего - 356 ккал
Больше рецептов в моей книге
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торты #прага №178
@ketokeks