15.11.2025 19:50
Торт «Маркиза» Тесто: — Миндальная мука 450 гр. — Ксантановая камедь 1,5 гр. — Яичные желтки 6 шт. — Масло сливочное 2
Торт «Маркиза»
Тесто:
— Миндальная мука 450 гр.
— Ксантановая камедь 1,5 гр.
— Яичные желтки 6 шт.
— Масло сливочное 200 гр.
— Сода пищевая 5 гр.
— Уксус яблочный 10 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Соль 1 гр.
Безе:
— Яичный белок 6 шт.
— Соль 2 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
Крем:
— Масло сливочное 200 гр.
— Ванилин карамельный 2 гр.
— Белый шоколад без сахара (можно купить на ВБ)
— Сливки 33% 150 гр.
Глазурь:
— Вода 100 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Какао 20 гр.
— Грецкий орех 100 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 160°
2. Натираем сливочное масло на тёрке
3. Отделяем желтки от белков
4. Добавляем к желткам: соль, стевию, соду, уксус, миндальную муку и ксантановую камедь. Вымешиваем тесто руками. Даём постоять 30 минут
5. Готовим безе: добавляем к белкам соль и стевию. Взбиваем до пышных пиков
6. Измельчаем грецкие орехи ножом
7. Делим тесто на 4 части. Каждый кусок раскатываем между двумя листами пергамента (диаметр — 22 см)
8. На каждый пласт теста выкладываем ¼ безе. Посыпаем орехами. Выпекаем 30 минут
9. Если духовка маленькая — безе лучше взбивать отдельно перед каждым коржом
10. Готовим крем: растапливаем белый шоколад со сливками в микроволновке. Перемешиваем
11. Добавляем смесь к мягкому маслу. Взбиваем миксером. Ставим в холодильник на 1 час
12. Собираем торт: чередуем корж и крем. Верхний слой — корж
13. Готовим глазурь: доводим до кипения воду с какао и стевией, помешивая. Украшаем торт глазурью из кондитерского мешка
КБЖУ на 100 гр.: белки — 10, жиры — 46, углеводы — 5, всего — 478 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торты #безе №182
@ketokeks
Тесто:
— Миндальная мука 450 гр.
— Ксантановая камедь 1,5 гр.
— Яичные желтки 6 шт.
— Масло сливочное 200 гр.
— Сода пищевая 5 гр.
— Уксус яблочный 10 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Соль 1 гр.
Безе:
— Яичный белок 6 шт.
— Соль 2 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
Крем:
— Масло сливочное 200 гр.
— Ванилин карамельный 2 гр.
— Белый шоколад без сахара (можно купить на ВБ)
— Сливки 33% 150 гр.
Глазурь:
— Вода 100 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Какао 20 гр.
— Грецкий орех 100 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 160°
2. Натираем сливочное масло на тёрке
3. Отделяем желтки от белков
4. Добавляем к желткам: соль, стевию, соду, уксус, миндальную муку и ксантановую камедь. Вымешиваем тесто руками. Даём постоять 30 минут
5. Готовим безе: добавляем к белкам соль и стевию. Взбиваем до пышных пиков
6. Измельчаем грецкие орехи ножом
7. Делим тесто на 4 части. Каждый кусок раскатываем между двумя листами пергамента (диаметр — 22 см)
8. На каждый пласт теста выкладываем ¼ безе. Посыпаем орехами. Выпекаем 30 минут
9. Если духовка маленькая — безе лучше взбивать отдельно перед каждым коржом
10. Готовим крем: растапливаем белый шоколад со сливками в микроволновке. Перемешиваем
11. Добавляем смесь к мягкому маслу. Взбиваем миксером. Ставим в холодильник на 1 час
12. Собираем торт: чередуем корж и крем. Верхний слой — корж
13. Готовим глазурь: доводим до кипения воду с какао и стевией, помешивая. Украшаем торт глазурью из кондитерского мешка
КБЖУ на 100 гр.: белки — 10, жиры — 46, углеводы — 5, всего — 478 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торты #безе №182
@ketokeks