12.03.2026 11:10
Торт-мороженое с фисташковым кремом и малиной
Торт-мороженое 🍨 — нежный и хрустящий десерт с фисташковым кремом, который тает во рту 😍.
Меренговые коржи
Ингредиенты:
• Белки — 400 г
• Сахар — 200 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Мука — 20 г
• Крахмал — 20 г
• Миндальные лепестки — 100 г
• Фисташковая мука — 100 г
• Миндальная мука — 50 г
Приготовление:
1. Белки взбиваем до плотных пиков, постепенно добавляем сахар и сахарную пудру.
2. Сухие ингредиенты (мука, крахмал, миндальные лепестки, фисташковая и миндальная мука) аккуратно вмешиваем в белки.
3. Распределяем массу на два листа пергамента и выпекаем при 106°С около 40 минут.
4. После остывания разрезаем каждый корж на две части — получается четыре слоя.
Фисташковый крем
Ингредиенты:
• Сливки — 500 г
• Сахар — 100 г (если паста без сахара — 300 г)
• Крахмал — 20 г
• Фисташковая паста — 80 г
• Фисташки — 50 г
• Желтки — 160 г
• Маскарпоне — 250 г
• Замороженная малина — 200–400 г
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром до белых пиков.
2. Сливки разогреваем почти до кипения и соединяем с яичной массой.
3. Добавляем крахмал и фисташковую пасту, тщательно перемешиваем.
4. Накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике 4–5 часов.
5. Достаем крем, аккуратно вмешиваем маскарпоне, добавляем рубленные фисташки. При желании можно добавить немного зелёного красителя для яркости.
Сборка
Первый корж → слой крема → малина → следующий корж, повторяем до четырёх слоев.
Часть десерта сделала порционно в стаканах 🥄: ломаем коржи на кусочки, чередуем с кремом и малиной — удобно подавать, хранить в морозильнике ❄️ или взять с собой.
Меренговые коржи
Ингредиенты:
• Белки — 400 г
• Сахар — 200 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Мука — 20 г
• Крахмал — 20 г
• Миндальные лепестки — 100 г
• Фисташковая мука — 100 г
• Миндальная мука — 50 г
Приготовление:
1. Белки взбиваем до плотных пиков, постепенно добавляем сахар и сахарную пудру.
2. Сухие ингредиенты (мука, крахмал, миндальные лепестки, фисташковая и миндальная мука) аккуратно вмешиваем в белки.
3. Распределяем массу на два листа пергамента и выпекаем при 106°С около 40 минут.
4. После остывания разрезаем каждый корж на две части — получается четыре слоя.
Фисташковый крем
Ингредиенты:
• Сливки — 500 г
• Сахар — 100 г (если паста без сахара — 300 г)
• Крахмал — 20 г
• Фисташковая паста — 80 г
• Фисташки — 50 г
• Желтки — 160 г
• Маскарпоне — 250 г
• Замороженная малина — 200–400 г
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром до белых пиков.
2. Сливки разогреваем почти до кипения и соединяем с яичной массой.
3. Добавляем крахмал и фисташковую пасту, тщательно перемешиваем.
4. Накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике 4–5 часов.
5. Достаем крем, аккуратно вмешиваем маскарпоне, добавляем рубленные фисташки. При желании можно добавить немного зелёного красителя для яркости.
Сборка
Первый корж → слой крема → малина → следующий корж, повторяем до четырёх слоев.
Часть десерта сделала порционно в стаканах 🥄: ломаем коржи на кусочки, чередуем с кремом и малиной — удобно подавать, хранить в морозильнике ❄️ или взять с собой.