29.04.2026 04:44
Капкейки в вафельных стаканчиках с ежевичным кули
Рецепт очень вкусных капкейков в вафельных стаканчиках👇
▪Тесто:
115 г муки
100 г сахара
18 г какао
8 г разрыхлителя
2 яица(С1)
70 г молока
60 г растительного масла
5 г кофе растворимого
Яица взбить с сахаром, добавить теплое молоко (кофе в молоко), растительное масло и добавить сухие ингредиенты, вымешать лопаткой.Тесто разлить по вафельным стаканчикам весом по 45-50 г. Выпекать при температуре 130-150 градусов 25-30 минут.
▪Начинка ежевичное кули:
150 г пюре ежевики
3г пектин NH
30г сахара
В сотейник погружаем пюре ежевике (можно использовать любое ягодное пюре), нагреваем до температуры 40-50 градусов. Пектин смешиваем с сахаром и «дождиком» вводим в пюре, постоянно помешиваем. Доводим до кипения и провариваем еще 1-2 минуты. Убираем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем. Перекладываем в кондитерский мешок для удобства.
▪Крем:
130 г сливок
50 г сахара
250 г творожного сыра
1 г ванилин
Сливки, сахар, сыр и ванилин взбиваем все вместе до плотного состояния. Все ингредиенты должны быть холодные. По желанию, в крем можно добавить ежевичное пюре(50-70 г). Крем переложить в кондитерскии мешок с насадкои большая звезда и отсадить красивые шапочки из крема. Украсить по желанию на свои вкус.
Совет: Капкейк в вафельном стаканчике выпекаем полчаса при температуре 130-140г; в капсуле для капкейков - 150-160 градусов - 20 минут.
Приятного аппетита😋
▪Тесто:
115 г муки
100 г сахара
18 г какао
8 г разрыхлителя
2 яица(С1)
70 г молока
60 г растительного масла
5 г кофе растворимого
Яица взбить с сахаром, добавить теплое молоко (кофе в молоко), растительное масло и добавить сухие ингредиенты, вымешать лопаткой.Тесто разлить по вафельным стаканчикам весом по 45-50 г. Выпекать при температуре 130-150 градусов 25-30 минут.
▪Начинка ежевичное кули:
150 г пюре ежевики
3г пектин NH
30г сахара
В сотейник погружаем пюре ежевике (можно использовать любое ягодное пюре), нагреваем до температуры 40-50 градусов. Пектин смешиваем с сахаром и «дождиком» вводим в пюре, постоянно помешиваем. Доводим до кипения и провариваем еще 1-2 минуты. Убираем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем. Перекладываем в кондитерский мешок для удобства.
▪Крем:
130 г сливок
50 г сахара
250 г творожного сыра
1 г ванилин
Сливки, сахар, сыр и ванилин взбиваем все вместе до плотного состояния. Все ингредиенты должны быть холодные. По желанию, в крем можно добавить ежевичное пюре(50-70 г). Крем переложить в кондитерскии мешок с насадкои большая звезда и отсадить красивые шапочки из крема. Украсить по желанию на свои вкус.
Совет: Капкейк в вафельном стаканчике выпекаем полчаса при температуре 130-140г; в капсуле для капкейков - 150-160 градусов - 20 минут.
Приятного аппетита😋