01.05.2026 17:13
Монастырская изба — классический домашний торт с вишней 🍒 Нежный, уютный, с тонкими песочными трубочками, сочной вишней
Монастырская изба — классический домашний торт с вишней 🍒
Нежный, уютный, с тонкими песочными трубочками, сочной вишней и воздушным сметанным кремом. Торт, который всегда вызывает воспоминания о домашнем чае и праздниках.
Ингредиенты
Тесто:
* Сметана — 250 г
* Сливочное масло — 200 г
* Мука — 450–500 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Сахар — 70 г
* Щепотка соли
Начинка:
* Вишня без косточки — 700–800 г
* Сахар — 80–100 г
* Крахмал — 1 ст. л.
Крем:
* Сметана 25–30% — 800 г
* Сахарная пудра — 150–180 г
* Ваниль — по вкусу
Для декора:
* Тёртый шоколад
* Вишня
* Миндальные лепестки (по желанию)
Технология приготовления
1. Мягкое сливочное масло соединить со сметаной, сахаром и щепоткой соли.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
4. Вишню смешать с сахаром и крахмалом. Если вишня замороженная — заранее хорошо отжать лишний сок.
5. Охлаждённое тесто разделить на 15 одинаковых частей.
6. Каждую часть раскатать полоской примерно 20×7 см.
7. По центру выложить вишню и тщательно защипнуть края, формируя трубочку.
8. Выпекать при 180°C около 18–22 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Для крема холодную густую сметану взбить с сахарной пудрой до воздушной текстуры.
10. Собрать торт пирамидой:
* 5 трубочек — первый ряд
* 4 трубочки — второй
* 3 трубочки — третий
* 2 трубочки — четвёртый
* 1 трубочка — верхушка
Каждый слой щедро промазать кремом.
11. Покрыть торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
12. Перед подачей украсить шоколадом и вишней.
Важно:
Торт становится особенно вкусным на следующий день — трубочки пропитываются кремом, а вкус становится насыщенным и гармоничным.
Форма: классическая “изба”
Выход: торт около 2–2,3 кг
Хранение: до 3 дней в холодильнике
Приятного аппетита!!!
Нежный, уютный, с тонкими песочными трубочками, сочной вишней и воздушным сметанным кремом. Торт, который всегда вызывает воспоминания о домашнем чае и праздниках.
Ингредиенты
Тесто:
* Сметана — 250 г
* Сливочное масло — 200 г
* Мука — 450–500 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Сахар — 70 г
* Щепотка соли
Начинка:
* Вишня без косточки — 700–800 г
* Сахар — 80–100 г
* Крахмал — 1 ст. л.
Крем:
* Сметана 25–30% — 800 г
* Сахарная пудра — 150–180 г
* Ваниль — по вкусу
Для декора:
* Тёртый шоколад
* Вишня
* Миндальные лепестки (по желанию)
Технология приготовления
1. Мягкое сливочное масло соединить со сметаной, сахаром и щепоткой соли.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
4. Вишню смешать с сахаром и крахмалом. Если вишня замороженная — заранее хорошо отжать лишний сок.
5. Охлаждённое тесто разделить на 15 одинаковых частей.
6. Каждую часть раскатать полоской примерно 20×7 см.
7. По центру выложить вишню и тщательно защипнуть края, формируя трубочку.
8. Выпекать при 180°C около 18–22 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Для крема холодную густую сметану взбить с сахарной пудрой до воздушной текстуры.
10. Собрать торт пирамидой:
* 5 трубочек — первый ряд
* 4 трубочки — второй
* 3 трубочки — третий
* 2 трубочки — четвёртый
* 1 трубочка — верхушка
Каждый слой щедро промазать кремом.
11. Покрыть торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
12. Перед подачей украсить шоколадом и вишней.
Важно:
Торт становится особенно вкусным на следующий день — трубочки пропитываются кремом, а вкус становится насыщенным и гармоничным.
Форма: классическая “изба”
Выход: торт около 2–2,3 кг
Хранение: до 3 дней в холодильнике
Приятного аппетита!!!