14.05.2026 13:19
КАРАМЕЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ МЕДОВИК.
КАРАМЕЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ МЕДОВИК.
800 г очищенных и нарезанных зеленых яблок запечь (180 гр. 20 мин).
Я нарезаю ломтиками, добавляю немного воды. Запекаю до состояния каши.
Важно, чтобы яблоки очень хорошо пропеклись, но не было лишней жидкости.
Готовые яблоки перетереть через сито.
Коржи:
240 г муки + подпыл,
100 г коричневого сахара,
80 г мёда,
60 г яблочного пюре,
60 г яиц,
4 г соды,
4 г соли.
Карамель:
150 г сахара,
50 г пюре,
50 г сливок 33-35%,
50 г сл.масла 82,5%.
Крем:
300 г сливок 33-35%,
200 г пюре,
50 г сах.пудры,
ваниль - по желанию.
Приготовление:
1. Для карамели на умеренном огне растопить сахар в сотейнике, не перемешивая (можно встряхивать).
2. Сливки соединить с пюре и нагреть, не доводя до кипения.
3. Горячую смесь вылить в расплавленный сахар. Активно перемешать, держа на плите 30 сек.
4. Убрать с плиты, внести масло, активно перемешивая.
5. Сразу же перелить карамель в другую емкость. Охладить. Перед использованием пробить блендером до посветления.
1. Для теста в сотейнике соединить сахар, мёд и пюре. Нагревать на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Убавить огонь на минимум и внести соду, прогреть 30 сек.
2. Снять с плиты, через 3 мин внести яйца, активно перемешивая. Вылить смесь в муку, добавить соль, замесить тесто.
3. Тесто переложить в пакет, убрать в холодильник на 30 мин.
4. Разделить тесто на 8 частей. Поочередно раскатать, держа остальные куски под пленкой.
5. Выпекать при 180 гр. 4-5 мин.
6. У горячих коржей сразу подрезать края. Складывать коржи друг на друга остывшими.
1. Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Внести пудру, взбить до устойчивого состояния. Внести пюре, взбить 30 сек.
2. Каждый корж промазать кремом, произвольно нанося на крем карамель из кондитер.мешка.
3. Обрезки по необходимости подсушить. Измельчить. Обсыпать торт.
800 г очищенных и нарезанных зеленых яблок запечь (180 гр. 20 мин).
Я нарезаю ломтиками, добавляю немного воды. Запекаю до состояния каши.
Важно, чтобы яблоки очень хорошо пропеклись, но не было лишней жидкости.
Готовые яблоки перетереть через сито.
Коржи:
240 г муки + подпыл,
100 г коричневого сахара,
80 г мёда,
60 г яблочного пюре,
60 г яиц,
4 г соды,
4 г соли.
Карамель:
150 г сахара,
50 г пюре,
50 г сливок 33-35%,
50 г сл.масла 82,5%.
Крем:
300 г сливок 33-35%,
200 г пюре,
50 г сах.пудры,
ваниль - по желанию.
Приготовление:
1. Для карамели на умеренном огне растопить сахар в сотейнике, не перемешивая (можно встряхивать).
2. Сливки соединить с пюре и нагреть, не доводя до кипения.
3. Горячую смесь вылить в расплавленный сахар. Активно перемешать, держа на плите 30 сек.
4. Убрать с плиты, внести масло, активно перемешивая.
5. Сразу же перелить карамель в другую емкость. Охладить. Перед использованием пробить блендером до посветления.
1. Для теста в сотейнике соединить сахар, мёд и пюре. Нагревать на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Убавить огонь на минимум и внести соду, прогреть 30 сек.
2. Снять с плиты, через 3 мин внести яйца, активно перемешивая. Вылить смесь в муку, добавить соль, замесить тесто.
3. Тесто переложить в пакет, убрать в холодильник на 30 мин.
4. Разделить тесто на 8 частей. Поочередно раскатать, держа остальные куски под пленкой.
5. Выпекать при 180 гр. 4-5 мин.
6. У горячих коржей сразу подрезать края. Складывать коржи друг на друга остывшими.
1. Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Внести пудру, взбить до устойчивого состояния. Внести пюре, взбить 30 сек.
2. Каждый корж промазать кремом, произвольно нанося на крем карамель из кондитер.мешка.
3. Обрезки по необходимости подсушить. Измельчить. Обсыпать торт.