24.05.2026 08:40
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО РУЛЕТА 😋😍 Малиновая начинка ✅Пюре малины - 150 гр ✅Сахар - 40 гр ✅Кукурузный крахмал - 10 гр ✅Вода -
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО РУЛЕТА 😋😍
Малиновая начинка
✅Пюре малины - 150 гр
✅Сахар - 40 гр
✅Кукурузный крахмал - 10 гр
✅Вода - 15 гр
1️⃣Соединить пюре малины с сахаром в сотейнике.
2️⃣Воду и кукурузный крахмал перемешать до растворения крахмала. Добавить в сотейник
3️⃣Поставить на средний огонь, постоянно помешивая силиконовой лопаткой подождать, пока смесь станет густой
4️⃣После закипания и загустения снять с плиты и охладить, стабилизировать около 1 часа
Бисквит
✅Яйца - 4 шт (СО)
✅Сахар - 95 гр
✅Мука - 85 гр
✅Кукурузный крахмал - 16 гр
Размер бисквита 30 см на 30 см
1️⃣Взбить яйца с сахаром около 10 минут до плотных пиков
2️⃣Продолжая взбивать на низкой скорости просеянную муку и крахмал, перемешать миксером недолго на низкой скорости
3️⃣Распределить тесто на силиконизированный пергамент на противень (30 см на 30 см)
4️⃣Выпечь при 170 градусах 10-15 минут.
Готовность проверять зубочисткой
5️⃣Отделить горячую основу от пергамента, положить на новый пергамент или полотенце и свернуть в рулет
Оставить на 30 минут до остывания.
Крем
✅Сливочный творожный сыр - 250 гр
✅Сливки 33% - 70 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр
1️⃣Взбить холодные сливки с сахарной пудрой около 2-х минут, чтобы сливки загустели
2️⃣Добавить сливочный сыр и взбить до объединения ингредиентов
3️⃣Крем готов. Можно собирать рулет
Сборка
1️⃣Развернуть аккуратно остывшую основу (бисквит)
2️⃣Распределить малиновую начинку равномерно
3️⃣Распределить крем из кондитерского мешка, выровнять
4️⃣Завернуть рулет
4️⃣Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике для стабилизации на 1-2 часа
5️⃣После стабилизации разрезать края рулета, чтобы было красиво. Полить шоколадной глазурью Гурме (ниже рецепт)
Глазурь
✅Молочный шоколад - 90 гр
✅Растительное масло - 10 гр
1️⃣Растопить шоколад
2️⃣Смешать с растительным маслом
3️⃣Полить на рулет, чтобы полностью закрыть поверхность рулета глазурью
4️⃣Оставить рулет в холодильнике на 20 минут, чтобы глазурь застыла
✅Вес - примерно 650 гр
✅Размер основы - 30 см на 30 см
Малиновая начинка
✅Пюре малины - 150 гр
✅Сахар - 40 гр
✅Кукурузный крахмал - 10 гр
✅Вода - 15 гр
1️⃣Соединить пюре малины с сахаром в сотейнике.
2️⃣Воду и кукурузный крахмал перемешать до растворения крахмала. Добавить в сотейник
3️⃣Поставить на средний огонь, постоянно помешивая силиконовой лопаткой подождать, пока смесь станет густой
4️⃣После закипания и загустения снять с плиты и охладить, стабилизировать около 1 часа
Бисквит
✅Яйца - 4 шт (СО)
✅Сахар - 95 гр
✅Мука - 85 гр
✅Кукурузный крахмал - 16 гр
Размер бисквита 30 см на 30 см
1️⃣Взбить яйца с сахаром около 10 минут до плотных пиков
2️⃣Продолжая взбивать на низкой скорости просеянную муку и крахмал, перемешать миксером недолго на низкой скорости
3️⃣Распределить тесто на силиконизированный пергамент на противень (30 см на 30 см)
4️⃣Выпечь при 170 градусах 10-15 минут.
Готовность проверять зубочисткой
5️⃣Отделить горячую основу от пергамента, положить на новый пергамент или полотенце и свернуть в рулет
Оставить на 30 минут до остывания.
Крем
✅Сливочный творожный сыр - 250 гр
✅Сливки 33% - 70 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр
1️⃣Взбить холодные сливки с сахарной пудрой около 2-х минут, чтобы сливки загустели
2️⃣Добавить сливочный сыр и взбить до объединения ингредиентов
3️⃣Крем готов. Можно собирать рулет
Сборка
1️⃣Развернуть аккуратно остывшую основу (бисквит)
2️⃣Распределить малиновую начинку равномерно
3️⃣Распределить крем из кондитерского мешка, выровнять
4️⃣Завернуть рулет
4️⃣Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике для стабилизации на 1-2 часа
5️⃣После стабилизации разрезать края рулета, чтобы было красиво. Полить шоколадной глазурью Гурме (ниже рецепт)
Глазурь
✅Молочный шоколад - 90 гр
✅Растительное масло - 10 гр
1️⃣Растопить шоколад
2️⃣Смешать с растительным маслом
3️⃣Полить на рулет, чтобы полностью закрыть поверхность рулета глазурью
4️⃣Оставить рулет в холодильнике на 20 минут, чтобы глазурь застыла
✅Вес - примерно 650 гр
✅Размер основы - 30 см на 30 см