23.04.2026 05:42
Паштет с куриной печенью, клюквой и грецкими орехами
Паштет «не зажмуривайся»
Бывалые знают, что на Олимпе канала их два: трюфельный и классический. Настало время третьего - он полегче, но не менее вкусный. Плотный, однородный, нежный, с ярким вкраплением сладкой клюквы и похрустыванием грецкого. Офигенный.
Куриная печень 400 г, очистить от белых ниточек, нарезать 2*3 см.
Морковь 1/2 средней, нарезать мелким кубиком
Соль 1/3 ч. л.
Орехи грецкие 1 горсть, 30 г
Клюква вяленая 1 горсть, 20 г
Вода кипяток 1/4 стакана
Масло сливочное 20 г
Для обжарки: масло сливочное 1 ст. л. с небольшой горкой и оливковое 1 ст. л.
Для заливки паштета: масло сливочное 20 г
Хорошо разогрейте сковороду с оливковым и добавьте сливочное, как кусочек разойдется, добавьте морковь, огонь средний. Жарьте 5-6 минут, морковь почти приготовится.
Добавьте печень. Ждём чуть поджарых бочков - не мешайте первые минуты 3 [ну поглядывайте], после перемешайте, чуть убавьте огонь и вновь оставьте поджариться. Посолите.
Так жарьте еще 3-4 минуты, перемешайте и подержите на сковороде еще минутку. Тут я выключаю, оставляю кусочки нежными внутри [у меня сковорода с толстым дном, они еще дойдут]. Можете лопаткой разломить кусочек. Я не знаю, как обозвать этот цвет, это уже не розовый, но еще не коричневый. Карирозовый, чтоль.
Клюкву залейте горячей водой, подержите 10 минут, откиньте на бумажное полотенце. Орешки промойте в ситечке и туда же просушиться на бумаге. После порубите, но не мелко, пусть очучаются в паштете.
Печенке дайте слегка остыть, переложите в чашу блендера и взбивайте долго и бескомпромиссно, если мощность у блендера небольшая, месите прям несколько минут. Откройте, попробуйте. Если что, досолите и отрегулируйте консистенцию водой и вжухните вновь [у меня ушло 1/4 стакана воды].
Теперь добавьте клюкву и орешки и перемешайте ложкой. Я разложила по мини формочкам - удобно. Сверху залейте растопленным маслом, чтоб не завертел [потом сковыряете, за калории не пекитесь, тут все хорошечно].
Ну и вот, утром на булку - кайф! Я еще делаю бутер на овощной вафле и вприкуску с костным бульоном [его просто разогреваю, добавляю горсть шпината и тонко нарубленный лист савойской капусты - на легкий ужин отлично].
Всем всего и с орешками, а мне сердечко ❤️
Бывалые знают, что на Олимпе канала их два: трюфельный и классический. Настало время третьего - он полегче, но не менее вкусный. Плотный, однородный, нежный, с ярким вкраплением сладкой клюквы и похрустыванием грецкого. Офигенный.
Куриная печень 400 г, очистить от белых ниточек, нарезать 2*3 см.
Морковь 1/2 средней, нарезать мелким кубиком
Соль 1/3 ч. л.
Орехи грецкие 1 горсть, 30 г
Клюква вяленая 1 горсть, 20 г
Вода кипяток 1/4 стакана
Масло сливочное 20 г
Для обжарки: масло сливочное 1 ст. л. с небольшой горкой и оливковое 1 ст. л.
Для заливки паштета: масло сливочное 20 г
Хорошо разогрейте сковороду с оливковым и добавьте сливочное, как кусочек разойдется, добавьте морковь, огонь средний. Жарьте 5-6 минут, морковь почти приготовится.
Добавьте печень. Ждём чуть поджарых бочков - не мешайте первые минуты 3 [ну поглядывайте], после перемешайте, чуть убавьте огонь и вновь оставьте поджариться. Посолите.
Так жарьте еще 3-4 минуты, перемешайте и подержите на сковороде еще минутку. Тут я выключаю, оставляю кусочки нежными внутри [у меня сковорода с толстым дном, они еще дойдут]. Можете лопаткой разломить кусочек. Я не знаю, как обозвать этот цвет, это уже не розовый, но еще не коричневый. Карирозовый, чтоль.
Клюкву залейте горячей водой, подержите 10 минут, откиньте на бумажное полотенце. Орешки промойте в ситечке и туда же просушиться на бумаге. После порубите, но не мелко, пусть очучаются в паштете.
Печенке дайте слегка остыть, переложите в чашу блендера и взбивайте долго и бескомпромиссно, если мощность у блендера небольшая, месите прям несколько минут. Откройте, попробуйте. Если что, досолите и отрегулируйте консистенцию водой и вжухните вновь [у меня ушло 1/4 стакана воды].
Теперь добавьте клюкву и орешки и перемешайте ложкой. Я разложила по мини формочкам - удобно. Сверху залейте растопленным маслом, чтоб не завертел [потом сковыряете, за калории не пекитесь, тут все хорошечно].
Ну и вот, утром на булку - кайф! Я еще делаю бутер на овощной вафле и вприкуску с костным бульоном [его просто разогреваю, добавляю горсть шпината и тонко нарубленный лист савойской капусты - на легкий ужин отлично].
Всем всего и с орешками, а мне сердечко ❤️