Продолжаем совершенствовать пшеничное тесто замесом и обминками.
Тесто Натальи.
Во время своих замесов вы отправляете мне видео замеса ( определяю с вами плотность теста и количество воды в замесе), видео обминки ( смотрю и корректирую вашу технику обминок), и видео формовки - это очень важный этап в окончательном формировании вашего будущего хлеба‼️
Корректирую сразу и идем по технологии дальше
Очень важно чтобы диалог между учеником и мною был своевременным, чтобы я могла сразу откорректировать ваши действия.
А если мне высылают для анализа только замес теста, а потом на следующий день готовый результат выпечки, я конечно помочь не могу🤷♀️
Я не знаю этапы прохождения ваших процессов и их качество!
Поэтому всегда прошу при ведении теста записывать все в замесочный лист ( по образцу)
Вы не для меня его записываете, а для себя ‼️ Я корректирую ваши действия, вы делаете отметки по замечаниям в своем листе и следующий замес делаем с учетом этих замечаний
Только так вы достигнете результата. Практика и еще раз практика и ваше ЖЕЛАНИЕ‼️ приведут к успеху
Моя роль в обучении только 30%
Остальные 70% это ваше трудолюбие и упорство.