13.05.2026 09:55
Пост канала «Ночной портье» от 13.05.2026
Коллеги, важное! ФНС и Роспотребнадзор продолжают перестраивать систему контроля гостиниц и ресторанов. Формально мораторий на проверки бизнеса действует, но вместо классических инспекций рынок всё чаще получает обязательные профилактические визиты.
В фокусе — кухня, шведская линия, хранение продуктов, прачечная, медкнижки персонала, санитария, работа с жалобами гостей и внутренние регламенты. Особенно внимательно сейчас смотрят объекты с высокой загрузкой, всё включено и большим F&B-блоком.
Главный нюанс: отказаться от такого визита нельзя. А если во время профилактики находят системный бардак, дальше разговор может перейти уже в совсем другой формат. Многие отельеры пока всё ещё относятся к этому как к формальности уровня “перед приездом инспектора спрятать коробки со склада”. Но рынок быстро меняется.
Параллельно государство всё глубже заходит в цифровой контроль. “Меркурий”, “Честный знак”, электронный документооборот — сегодня надзорные органы часто видят проблемы ещё до физического визита на объект. Несостыковки в маркировке, хранении или документах становятся триггером внимания сильно быстрее, чем жалоба гостя.
Для гостиничного бизнеса это ещё один сигнал, что операционка становится частью репутации и финансовой устойчивости отеля. Хороший дизайн номера и красивый SMM больше не спасают, если кухня живёт по правилам 2013 года, а внутренние процессы держатся на “Марине Петровне, которая всё помнит”.
Особенно неприятно это может ударить по курортному сегменту в высокий сезон. Потому что одна серьёзная санитарная история летом — это уже не только штраф. Это отмены бронирований, проблемы с OTA, репутационные потери и очень дорогой PR-кризис.
Подписывайтесь на Ночного портье
В фокусе — кухня, шведская линия, хранение продуктов, прачечная, медкнижки персонала, санитария, работа с жалобами гостей и внутренние регламенты. Особенно внимательно сейчас смотрят объекты с высокой загрузкой, всё включено и большим F&B-блоком.
Главный нюанс: отказаться от такого визита нельзя. А если во время профилактики находят системный бардак, дальше разговор может перейти уже в совсем другой формат. Многие отельеры пока всё ещё относятся к этому как к формальности уровня “перед приездом инспектора спрятать коробки со склада”. Но рынок быстро меняется.
Параллельно государство всё глубже заходит в цифровой контроль. “Меркурий”, “Честный знак”, электронный документооборот — сегодня надзорные органы часто видят проблемы ещё до физического визита на объект. Несостыковки в маркировке, хранении или документах становятся триггером внимания сильно быстрее, чем жалоба гостя.
Для гостиничного бизнеса это ещё один сигнал, что операционка становится частью репутации и финансовой устойчивости отеля. Хороший дизайн номера и красивый SMM больше не спасают, если кухня живёт по правилам 2013 года, а внутренние процессы держатся на “Марине Петровне, которая всё помнит”.
Особенно неприятно это может ударить по курортному сегменту в высокий сезон. Потому что одна серьёзная санитарная история летом — это уже не только штраф. Это отмены бронирований, проблемы с OTA, репутационные потери и очень дорогой PR-кризис.
Подписывайтесь на Ночного портье