12.08.2026 06:00
🐟 Скумбрия, запечённая с грибами в духовке в конверте из пергамента Ингредиенты • Скумбрия – 1 шт. • Шампиньоны – 300
🐟 Скумбрия, запечённая с грибами в духовке в конверте из пергамента
Ингредиенты
• Скумбрия – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – несколько веточек
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Сахар – 1/2 ч. л.
Приготовление
1. Если скумбрия замороженная, полностью разморозьте её. Разрежьте рыбу вдоль на 2 филе и удалите хребет. Каждое филе посолите и поперчите, затем отставьте в сторону на время приготовления овощной подушки.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. С помидоров снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками, а жидкость и семена удалите.
4. Шампиньоны очистите, не промывая их водой, и нарежьте пластинами.
5. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте репчатый лук. Одновременно включите духовку и разогрейте её до 180 °C.
6. К обжаренному луку добавьте шампиньоны и продолжайте обжаривать всё вместе, периодически помешивая лопаткой.
7. Добавьте к грибам нарезанную мякоть помидоров, соль, молотый перец и сахар. Сахар необходим для того, чтобы смягчить кислинку помидоров.
8. Через 1 минуту добавьте мелко нарезанные петрушку и чеснок. Перемешайте, готовьте ещё 1 минуту, затем выключите огонь. Начинка готова.
9. Отрежьте 2 одинаковых прямоугольника из фольги и 2 прямоугольника такого же размера из пергамента. Положите фольгу и пергамент друг на друга так, чтобы пергамент находился сверху.
10. Мысленно разделите первый прямоугольник пополам. В середину его нижней части выложите половину грибной начинки, придав ей форму филе скумбрии.
11. Сверху положите одно филе скумбрии кожей вверх.
12. Накройте рыбу верхней половиной пергамента и тщательно заверните края, чтобы получился закрытый конверт.
13. Таким же образом заверните пергаментный конверт в фольгу, чтобы начинка и сок не вытекали во время запекания. Повторите те же действия со вторым филе и оставшейся начинкой.
14. Выложите оба конверта на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте скумбрию не более 15–17 минут, чтобы она полностью приготовилась, но сохранила нежность и сочность.
15. Готовые конверты осторожно раскройте, стараясь не обжечься горячим паром. Скумбрию с грибами можно переложить на тарелку или подать непосредственно в конверте, срезав его верхнюю часть.
16. Подавайте скумбрию с грибами сразу после приготовления в горячем виде.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Скумбрия – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – несколько веточек
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Сахар – 1/2 ч. л.
Приготовление
1. Если скумбрия замороженная, полностью разморозьте её. Разрежьте рыбу вдоль на 2 филе и удалите хребет. Каждое филе посолите и поперчите, затем отставьте в сторону на время приготовления овощной подушки.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. С помидоров снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками, а жидкость и семена удалите.
4. Шампиньоны очистите, не промывая их водой, и нарежьте пластинами.
5. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте репчатый лук. Одновременно включите духовку и разогрейте её до 180 °C.
6. К обжаренному луку добавьте шампиньоны и продолжайте обжаривать всё вместе, периодически помешивая лопаткой.
7. Добавьте к грибам нарезанную мякоть помидоров, соль, молотый перец и сахар. Сахар необходим для того, чтобы смягчить кислинку помидоров.
8. Через 1 минуту добавьте мелко нарезанные петрушку и чеснок. Перемешайте, готовьте ещё 1 минуту, затем выключите огонь. Начинка готова.
9. Отрежьте 2 одинаковых прямоугольника из фольги и 2 прямоугольника такого же размера из пергамента. Положите фольгу и пергамент друг на друга так, чтобы пергамент находился сверху.
10. Мысленно разделите первый прямоугольник пополам. В середину его нижней части выложите половину грибной начинки, придав ей форму филе скумбрии.
11. Сверху положите одно филе скумбрии кожей вверх.
12. Накройте рыбу верхней половиной пергамента и тщательно заверните края, чтобы получился закрытый конверт.
13. Таким же образом заверните пергаментный конверт в фольгу, чтобы начинка и сок не вытекали во время запекания. Повторите те же действия со вторым филе и оставшейся начинкой.
14. Выложите оба конверта на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте скумбрию не более 15–17 минут, чтобы она полностью приготовилась, но сохранила нежность и сочность.
15. Готовые конверты осторожно раскройте, стараясь не обжечься горячим паром. Скумбрию с грибами можно переложить на тарелку или подать непосредственно в конверте, срезав его верхнюю часть.
16. Подавайте скумбрию с грибами сразу после приготовления в горячем виде.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX