25.03.2026 05:59
Вареники на воде со свежей малиной
🥟 Вареники на воде со свежей малиной
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 330 г
• Вода – 250 г
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Малина – 200 г
Приготовление
1. Налейте воду для теста в миску, чтобы нагреть её.
2. Пока вода греется, просейте через сито муку.
3. Когда вода нагреется, практически дойдёт до кипения, снимите её с огня и добавьте чайную ложку соли, размешайте до растворения.
4. Две трети от общей массы муки всыпьте в миску для замеса теста, сделайте углубление и влейте горячую воду.
5. Сразу же начните ложкой активно смешивать муку с водой.
6. Когда будет видно, что вся мука вмешалась, добавьте остальную муку и продолжайте смешивание. Постепенное добавление муки позволяет замесить тесто без комочков.
7. Выложите тесто на стол, хорошо припудренный мукой, и продолжайте замес рукой.
8. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Если готовое тесто разрезать ножом, оно не будет липнуть и тянуться за ножом.
9. Накройте тесто плёнкой и дайте ему отдохнуть.
10. Переберите малину и при необходимости аккуратно помойте её в воде. После обсушите и используйте для начинки целые, неповреждённые ягоды.
11. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавьте половину столовой ложки соли. Для варки лучше брать широкую кастрюлю.
12. Отрежьте часть теста, раскатайте в жгут и нарежьте кусочки для заготовок.
13. Раскатайте заготовки с помощью скалки.
14. На каждую заготовку положите 4–6 ягодок малины (в зависимости от размера) и присыпьте сахаром.
15. Сформируйте вареник, крепко скрепляя края, и разложите вареники на доске, присыпанной мукой.
16. Часть вареников отварите в подсоленной воде, а часть можно заморозить. После закладки вареников в кастрюлю с кипящей водой следите, чтобы они не пристали ко дну, а когда вода снова закипит, следите, чтобы кипение было не сильно бурным.
17. Готовые вареники выньте шумовкой из кастрюли.
18. Подавайте вареники горячими или холодными, обязательно со сметаной и присыпав сахаром.
19. Чтобы тесто было эластичным и не рвалось во время варки, берите муку с высоким содержанием белка: не меньше 11 г. Если не получается найти такую муку, часть обычной муки можно заменить мукой для пиццы.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 330 г
• Вода – 250 г
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Малина – 200 г
Приготовление
1. Налейте воду для теста в миску, чтобы нагреть её.
2. Пока вода греется, просейте через сито муку.
3. Когда вода нагреется, практически дойдёт до кипения, снимите её с огня и добавьте чайную ложку соли, размешайте до растворения.
4. Две трети от общей массы муки всыпьте в миску для замеса теста, сделайте углубление и влейте горячую воду.
5. Сразу же начните ложкой активно смешивать муку с водой.
6. Когда будет видно, что вся мука вмешалась, добавьте остальную муку и продолжайте смешивание. Постепенное добавление муки позволяет замесить тесто без комочков.
7. Выложите тесто на стол, хорошо припудренный мукой, и продолжайте замес рукой.
8. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Если готовое тесто разрезать ножом, оно не будет липнуть и тянуться за ножом.
9. Накройте тесто плёнкой и дайте ему отдохнуть.
10. Переберите малину и при необходимости аккуратно помойте её в воде. После обсушите и используйте для начинки целые, неповреждённые ягоды.
11. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавьте половину столовой ложки соли. Для варки лучше брать широкую кастрюлю.
12. Отрежьте часть теста, раскатайте в жгут и нарежьте кусочки для заготовок.
13. Раскатайте заготовки с помощью скалки.
14. На каждую заготовку положите 4–6 ягодок малины (в зависимости от размера) и присыпьте сахаром.
15. Сформируйте вареник, крепко скрепляя края, и разложите вареники на доске, присыпанной мукой.
16. Часть вареников отварите в подсоленной воде, а часть можно заморозить. После закладки вареников в кастрюлю с кипящей водой следите, чтобы они не пристали ко дну, а когда вода снова закипит, следите, чтобы кипение было не сильно бурным.
17. Готовые вареники выньте шумовкой из кастрюли.
18. Подавайте вареники горячими или холодными, обязательно со сметаной и присыпав сахаром.
19. Чтобы тесто было эластичным и не рвалось во время варки, берите муку с высоким содержанием белка: не меньше 11 г. Если не получается найти такую муку, часть обычной муки можно заменить мукой для пиццы.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX