21.10.2026 06:00
🥤 Хлебный квас из берёзового сока Ингредиенты • Берёзовый сок – 2 л • Ржаной хлеб – 3–4 ломтика • Сахар – 5 ст. л. • И
🥤 Хлебный квас из берёзового сока
Ингредиенты
• Берёзовый сок – 2 л
• Ржаной хлеб – 3–4 ломтика
• Сахар – 5 ст. л.
• Изюм – 30 г
• Дрожжи сухие – 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и выложите на противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Во время подсушивания следите за сухариками, чтобы они хорошо подрумянились, но не подгорели. Именно ржаные сухарики придадут будущему квасу характерный хлебный аромат и красивый янтарный цвет.
2. Перелейте 2 л берёзового сока в глубокую ёмкость, подходящую для брожения. Добавьте горячие ржаные сухарики и оставьте жидкость остывать до температуры около 30 °C. Это важно, поскольку при более высокой температуре дрожжи могут погибнуть.
3. Всыпьте в берёзовый сок с сухариками сахар и тщательно перемешайте до его растворения. Постепенно сухарики начнут отдавать напитку свой цвет, благодаря чему сок приобретёт приятный янтарный оттенок.
4. Когда температура жидкости снизится примерно до 30 °C, добавьте сухие дрожжи и ещё раз хорошо перемешайте. Оставьте ёмкость в тёплом месте на 3–4 часа для брожения. За это время дрожжи начнут действовать, а квас приобретёт характерный вкус и лёгкую кислинку.
5. По истечении указанного времени процедите напиток через дуршлаг, чтобы удалить крупные кусочки размокшего хлеба.
6. Затем повторно процедите квас через сито с мелкими ячейками или двойной слой марли, чтобы избавиться от оставшихся хлебных частиц и сделать напиток более однородным.
7. В процеженный квас добавьте изюм. Он должен оставаться на дне ёмкости. Согласно исходному рецепту, изюм помогает поддерживать процесс брожения и позволяет использовать оставшийся квас в качестве основы для следующих порций напитка.
8. При желании можно продолжать приготовление кваса на оставшейся закваске: добавлять к небольшому количеству готового напитка новую порцию берёзового сока с предварительно растворённым сахаром. В исходном рецепте отмечается, что примерно через сутки можно получить новую порцию пенящегося кваса.
9. Готовый хлебный квас из берёзового сока перелейте в кувшин и при желании охладите в холодильнике. Подавайте напиток охлаждённым. Он получается ароматным, с приятным хлебным вкусом, лёгкой кислинкой и красивым янтарным оттенком.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Берёзовый сок – 2 л
• Ржаной хлеб – 3–4 ломтика
• Сахар – 5 ст. л.
• Изюм – 30 г
• Дрожжи сухие – 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и выложите на противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Во время подсушивания следите за сухариками, чтобы они хорошо подрумянились, но не подгорели. Именно ржаные сухарики придадут будущему квасу характерный хлебный аромат и красивый янтарный цвет.
2. Перелейте 2 л берёзового сока в глубокую ёмкость, подходящую для брожения. Добавьте горячие ржаные сухарики и оставьте жидкость остывать до температуры около 30 °C. Это важно, поскольку при более высокой температуре дрожжи могут погибнуть.
3. Всыпьте в берёзовый сок с сухариками сахар и тщательно перемешайте до его растворения. Постепенно сухарики начнут отдавать напитку свой цвет, благодаря чему сок приобретёт приятный янтарный оттенок.
4. Когда температура жидкости снизится примерно до 30 °C, добавьте сухие дрожжи и ещё раз хорошо перемешайте. Оставьте ёмкость в тёплом месте на 3–4 часа для брожения. За это время дрожжи начнут действовать, а квас приобретёт характерный вкус и лёгкую кислинку.
5. По истечении указанного времени процедите напиток через дуршлаг, чтобы удалить крупные кусочки размокшего хлеба.
6. Затем повторно процедите квас через сито с мелкими ячейками или двойной слой марли, чтобы избавиться от оставшихся хлебных частиц и сделать напиток более однородным.
7. В процеженный квас добавьте изюм. Он должен оставаться на дне ёмкости. Согласно исходному рецепту, изюм помогает поддерживать процесс брожения и позволяет использовать оставшийся квас в качестве основы для следующих порций напитка.
8. При желании можно продолжать приготовление кваса на оставшейся закваске: добавлять к небольшому количеству готового напитка новую порцию берёзового сока с предварительно растворённым сахаром. В исходном рецепте отмечается, что примерно через сутки можно получить новую порцию пенящегося кваса.
9. Готовый хлебный квас из берёзового сока перелейте в кувшин и при желании охладите в холодильнике. Подавайте напиток охлаждённым. Он получается ароматным, с приятным хлебным вкусом, лёгкой кислинкой и красивым янтарным оттенком.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX