24.07.2026 07:08
Ватерзой (традиционная бельгийская похлёбка) 🍽️ Ингредиенты: - филе трески — 400 г; - мидии (опционально) — 100 г;
Ватерзой (традиционная бельгийская похлёбка) 🍽️
Ингредиенты:
- филе трески — 400 г;
- мидии (опционально) — 100 г;
- морковь — 70 г;
- корневой сельдерей — 70 г;
- картофель — 150 г;
- шампиньоны — 70 г;
- лук-порей — 70 г;
- рыбный бульон — 1 л;
- яичный желток — 1 шт.;
- сливки (15%) — 150 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- петрушка — 10 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте морковь и сельдерей тонкими брусочками, лук-порей — колечками, шампиньоны — пластинками, картофель — средними кубиками.
2. Растопите сливочное масло, обжарьте морковь и сельдерей 3–4 минуты, затем добавьте порей и шампиньоны — тушите 10 минут, помешивая.
3. Вскипятите рыбный бульон, выложите обжаренные овощи и картофель, варите до полуготовности картофеля (около 7 минут).
4. Добавьте треску и мидии, варите ещё 10 минут.
5. Смешайте сливки, желток, 1 половник бульона и лимонный сок — взбейте до однородности.
6. Аккуратно влейте заправку в суп, прогревайте 2–3 минуты (не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись).
7. Посолите, поперчите, посыпьте рубленой петрушкой.
Подавайте с хрустящим багетом — традиционно макают хлеб прямо в суп! 🥖
Приятного аппетита! 😋
Ингредиенты:
- филе трески — 400 г;
- мидии (опционально) — 100 г;
- морковь — 70 г;
- корневой сельдерей — 70 г;
- картофель — 150 г;
- шампиньоны — 70 г;
- лук-порей — 70 г;
- рыбный бульон — 1 л;
- яичный желток — 1 шт.;
- сливки (15%) — 150 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- петрушка — 10 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте морковь и сельдерей тонкими брусочками, лук-порей — колечками, шампиньоны — пластинками, картофель — средними кубиками.
2. Растопите сливочное масло, обжарьте морковь и сельдерей 3–4 минуты, затем добавьте порей и шампиньоны — тушите 10 минут, помешивая.
3. Вскипятите рыбный бульон, выложите обжаренные овощи и картофель, варите до полуготовности картофеля (около 7 минут).
4. Добавьте треску и мидии, варите ещё 10 минут.
5. Смешайте сливки, желток, 1 половник бульона и лимонный сок — взбейте до однородности.
6. Аккуратно влейте заправку в суп, прогревайте 2–3 минуты (не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись).
7. Посолите, поперчите, посыпьте рубленой петрушкой.
Подавайте с хрустящим багетом — традиционно макают хлеб прямо в суп! 🥖
Приятного аппетита! 😋