26.07.2026 07:31
Курутоб с мясом (таджикская кухня) 🍽️ Ингредиенты: - Лепёшка — 150–200 г; - Курт (сухой кисломолочный продукт) — 3
Курутоб с мясом (таджикская кухня) 🍽️
Ингредиенты:
- Лепёшка — 150–200 г;
- Курт (сухой кисломолочный продукт) — 3 шарика (60–80 г);
- Вода — 50 мл;
- Говядина — 200 г;
- Помидоры — 2 шт.;
- Лук — 1 головка;
- Сливочное масло — 25–30 г;
- Кунжутное масло/урбеч — 1–2 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Молотый перец — для подачи;
- Свежая зелень — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Огурец (дополнительно) — 1 шт.
Пошаговый рецепт:
1. Заправка. Раскрошите курт, залейте тёплой водой, размешайте до однородности. Если курт очень солёный, замените воду молоком.
2. Мясо. Нарежьте говядину кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности.
3. Лук. Разделите лук: половину тонко нашинкуйте, вторую часть крупно нарежьте и потушите на сливочном масле до прозрачности. В конце добавьте кунжутное масло.
4. Основа. Поломайте лепёшку на кусочки, выложите на блюдо, полейте заправкой из курта.
5. Сборка. Распределите поверх лепёшки тушёный лук с маслом, в центр выложите ломтики помидоров и нашинкованный лук. По кругу разложите жареное мясо.
6. Украшение. Посыпьте свежей зеленью, подавайте с солью и молотым перцем. По желанию добавьте ломтики огурца.
Советы:
- Традиционную лепёшку можно заменить лавашом или хлебом из тандыра.
- Если нет курта, замените его творогом, кефиром или другой кисломолочной продукцией, разведённой с водой/молоком.
Подавайте курутоб, как принято в Таджикистане — на большом блюде, чтобы гости могли отламывать кусочки лепёшки и обмакивать в соус! 🥙
Ингредиенты:
- Лепёшка — 150–200 г;
- Курт (сухой кисломолочный продукт) — 3 шарика (60–80 г);
- Вода — 50 мл;
- Говядина — 200 г;
- Помидоры — 2 шт.;
- Лук — 1 головка;
- Сливочное масло — 25–30 г;
- Кунжутное масло/урбеч — 1–2 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Молотый перец — для подачи;
- Свежая зелень — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Огурец (дополнительно) — 1 шт.
Пошаговый рецепт:
1. Заправка. Раскрошите курт, залейте тёплой водой, размешайте до однородности. Если курт очень солёный, замените воду молоком.
2. Мясо. Нарежьте говядину кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности.
3. Лук. Разделите лук: половину тонко нашинкуйте, вторую часть крупно нарежьте и потушите на сливочном масле до прозрачности. В конце добавьте кунжутное масло.
4. Основа. Поломайте лепёшку на кусочки, выложите на блюдо, полейте заправкой из курта.
5. Сборка. Распределите поверх лепёшки тушёный лук с маслом, в центр выложите ломтики помидоров и нашинкованный лук. По кругу разложите жареное мясо.
6. Украшение. Посыпьте свежей зеленью, подавайте с солью и молотым перцем. По желанию добавьте ломтики огурца.
Советы:
- Традиционную лепёшку можно заменить лавашом или хлебом из тандыра.
- Если нет курта, замените его творогом, кефиром или другой кисломолочной продукцией, разведённой с водой/молоком.
Подавайте курутоб, как принято в Таджикистане — на большом блюде, чтобы гости могли отламывать кусочки лепёшки и обмакивать в соус! 🥙