12.08.2026 17:59
🥘 Паэлья — королева испанской кухни!
🥘 Паэлья — королева испанской кухни! 😍
Это не просто рис с добавками, а настоящий праздник вкуса: золотистый от шафрана, пропитанный ароматами специй и морепродуктов, с хрустящей корочкой по краям (её в Испании называют сокаррат — и считают самой вкусной частью!). ✨
🥣 Ингредиенты (на 4 порции):
• Рис круглозёрный (лучше арборио или бомба) — 300 г 🌾
• Креветки очищенные — 200 г 🦐
• Мидии (в раковинах) — 200 г 🐚
• Куриное филе — 200 г (можно заменить на кролика или колбаску чоризо) 🍗
• Лук репчатый — 1 шт. 🧅
• Чеснок — 3 зубчика 🧄
• Болгарский перец — 1 шт. 🫑
• Помидоры — 2 шт. (или 200 г томатов в собственном соку) 🍅
• Оливковое масло — 4 ст. л. 🫙
• Шафран — щепотка (или 1 ч. л. куркумы, если шафрана нет) 💛
• Паприка сладкая — 1 ч. л. 🌶️
• Бульон (куриный или рыбный) — 800 мл 🥄
• Соль, перец — по вкусу 🧂
🔥 Как приготовить:
Нарежьте курицу небольшими кусочками, лук, чеснок, перец — мелким кубиком, помидоры — чуть крупнее. 🔪
В широкой сковороде (идеально — в паэльере, но подойдёт и обычная с толстым дном) разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок и перец, жарьте ещё 5 минут. 🍳
Всыпьте паприку, быстро перемешайте (чтобы не подгорела), добавьте помидоры и готовьте 3–4 минуты, пока не выпарится лишняя жидкость. 🥄
Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он впитал масло и ароматы. Добавьте шафран (или куркуму) и соль. 🥄
Влейте горячий бульон частями: сначала половину, дождитесь впитывания, затем ещё. Не перемешивайте — так рис останется рассыпчатым, а снизу образуется тот самый сокаррат. ⏳
Через 10 минут выложите сверху креветки и мидии, слегка «утопите» их в рисе. Накройте крышкой или фольгой и готовьте ещё 10–12 минут на слабом огне. 🕒
Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой — рис «дойдёт». Перед подачей сбрызните каплей оливкового масла и украсьте дольками лимона. 🍋✨
Подавайте прямо в сковороде — так блюдо выглядит максимально эффектно! ☕🍽️
Это не просто рис с добавками, а настоящий праздник вкуса: золотистый от шафрана, пропитанный ароматами специй и морепродуктов, с хрустящей корочкой по краям (её в Испании называют сокаррат — и считают самой вкусной частью!). ✨
🥣 Ингредиенты (на 4 порции):
• Рис круглозёрный (лучше арборио или бомба) — 300 г 🌾
• Креветки очищенные — 200 г 🦐
• Мидии (в раковинах) — 200 г 🐚
• Куриное филе — 200 г (можно заменить на кролика или колбаску чоризо) 🍗
• Лук репчатый — 1 шт. 🧅
• Чеснок — 3 зубчика 🧄
• Болгарский перец — 1 шт. 🫑
• Помидоры — 2 шт. (или 200 г томатов в собственном соку) 🍅
• Оливковое масло — 4 ст. л. 🫙
• Шафран — щепотка (или 1 ч. л. куркумы, если шафрана нет) 💛
• Паприка сладкая — 1 ч. л. 🌶️
• Бульон (куриный или рыбный) — 800 мл 🥄
• Соль, перец — по вкусу 🧂
🔥 Как приготовить:
Нарежьте курицу небольшими кусочками, лук, чеснок, перец — мелким кубиком, помидоры — чуть крупнее. 🔪
В широкой сковороде (идеально — в паэльере, но подойдёт и обычная с толстым дном) разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок и перец, жарьте ещё 5 минут. 🍳
Всыпьте паприку, быстро перемешайте (чтобы не подгорела), добавьте помидоры и готовьте 3–4 минуты, пока не выпарится лишняя жидкость. 🥄
Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он впитал масло и ароматы. Добавьте шафран (или куркуму) и соль. 🥄
Влейте горячий бульон частями: сначала половину, дождитесь впитывания, затем ещё. Не перемешивайте — так рис останется рассыпчатым, а снизу образуется тот самый сокаррат. ⏳
Через 10 минут выложите сверху креветки и мидии, слегка «утопите» их в рисе. Накройте крышкой или фольгой и готовьте ещё 10–12 минут на слабом огне. 🕒
Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой — рис «дойдёт». Перед подачей сбрызните каплей оливкового масла и украсьте дольками лимона. 🍋✨
Подавайте прямо в сковороде — так блюдо выглядит максимально эффектно! ☕🍽️