Торт «Ленинградский» Песочное тесто: — Сливочное масло 180 гр. — Стевия жидкая 2 гр. — Яйца куриные 2 шт. — Миндальная

Торт «Ленинградский»

Песочное тесто:

— Сливочное масло 180 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Яйца куриные 2 шт.
— Миндальная мука 400 гр.
— Разрыхлитель 4 гр.
— Соль 1 гр.
— Ванилин 1 гр.

Шоколадный крем:

— Сливки 10% 250 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Желток куриный 1 шт.
— Сливочное масло 270 гр.
— Ароматизатор "Крем Шарлотт" 10 капель
— Какао 20 гр.
— Ванилин 1,5 гр.

Глазурь:

— Горький шоколад без сахара (можно купить на WB) 10 гр.
— Тёмный шоколад с сахарозаменителем (можно купить на WB) 30 гр.
— Сливки 10% 10 гр.(1) + 15 гр. (2)

Дополнительно:

— Грецкий орех 40 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 180°. Застилаем противень пергаментом

2. Достаём сливочное масло из холодильника (оно должно быть мягким). Добавляем к маслу яйцо и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до пышной белой массы

3. Далее добавляем разрыхлитель, ванилин, соль и миндальную муку. Замешиваем тесто. Убираем его на один час в холодильник

4. Достаём тесто из холодильника. Выкладываем его на пергамент. Раскатываем тесто (я распределяла руками) так, чтобы можно было формой вырезать 4 коржа 14,5x14,5 см. (обрезки пойдут на обсыпку краев торта). Выпекаем 10-15 минут. Даём коржам остыть

5. Готовим крем. Соединяем сливки, желток и сахарозаменитель. Перемешиваем венчиком. Ставим сливки в сотейнике на плиту. Постоянно помешиваем, доводим до кипения. Снимаем с плиты и ставим под пленку в контакт. Даём смеси остыть до комнатной температуры

6. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до белой пышной массы. Добавляем к маслу ароматизатор и яично-молочную смесь. Взбиваем всё до однородной консистенции

7. Собираем торт в форме 14,5x14,5 сантиметров. Первый слой — корж (перекладываем коржи аккуратно - они очень нежные). Второй слой — крем. Третий — рубленые грецкие орехи. Повторяем так три раза. Закрываем торт четвертым коржом, смазываем его кремом. Ставим торт в холодильник на пару часов

8. Измельчаем в блендере обрезки от коржей (если они остались)

9. Готовим глазурь. Добавляем к горькому шоколаду тёмный шоколад и сливки (1). Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Добавляем к шоколаду сливки (2) (чтобы охладить шоколад). Перемешиваем

10. Достаём торт из холодильника. Поливаем верхний слой торта шоколадом. Края торта обсыпаем оставшейся крошкой. Ставим торт на ночь в холодильник

Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/ApnPRaw

КБЖУ на 100 гр.; белки - 11, жиры - 49, углеводы - 7, всего - 402 ккал

#торт #песочноетесто №142

@ketokeks