Торт «Тройной шоколад» Бисквит: — Яйца куриные 3 шт. — Стевия жидкая 2 гр. — Соль 1 гр. — Ванилин 1,5 гр. — Сливки 10%

Торт «Тройной шоколад»

Бисквит:

— Яйца куриные 3 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Соль 1 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Сливки 10% 120 гр.
— Масло сливочное 60 гр.
— Миндальная мука 200 гр.
— Разрыхлитель 10 гр.

Мусс с молочным шоколадом:

— Молочный шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.
— Сливки 10% 30 гр.
— Сливки 33% 100 гр.
— Желатин 5 гр.
— Вода 20 гр.

Мусс с тёмным шоколадом:

— Тёмный шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.
— Сливки 10% 30 гр.
— Сливки 33% 100 гр.
— Желатин 5 гр.
— Вода 20 гр.

Крем с белым шоколадом:

— Сливки 10% 150 гр.(1) + 50 гр.(2)
— Белый шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 130 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Творожный сыр 600 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 170°

2. Готовим бисквит. Добавляем к яйцам сахарозаменитель, соль и ванилин. Взбиваем миксером

3. Добавляем к сливкам сливочное масло. Подогреваем в микроволновке до кипения

4. Добавляем к миндальной муке разрыхлитель. Перемешиваем. Заливаем муку горячими сливками. Перемешиваем

5. Далее добавляем к тесту взбитые яйца (см. пункт 2). Перемешиваем

6. Перекладываем тесто в форму (у меня D:18). Выпекаем 30 минут

8. Готовим мусс с молочным шоколадом. Добавляем к шоколаду сливки 10%. Растапливаем шоколад в микроволновке

9. Добавляем к желатину воду. Подогреваем желатин в микроволновке (не до кипения). Перемешиваем и добавляем желатин к шоколаду. Взбиваем шоколад с желатином миксером

10. Взбиваем миксером сливки 33% до пышной массы. Соединяем сливки с шоколадом и ещё раз взбиваем миксером. Перекладываем мусс в форму (у меня силиконовая D:16, высота 2 см)

11. Готовим мусс на тёмном шоколаде. Повторяем все действия из пунктов 8-10, только молочный шоколад  заменяем тёмным. Ставим оба мусса в морозилку на 3 часа

12. Готовим крем. Добавляем к белому шоколаду сливки 10% (2). Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем

13. Добавляем к творожному сыру сливки (1), белый шоколад и сахарозаменитель. Взбиваем миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок

14. Собираем торт в кольце (у меня D:20). Разрезаем бисквит вдоль на три равные части

15. Первый слой — бисквит. Затем крем. Далее выкладываем мусс из тёмного шоколада. Закрываем всё кремом и вторым слоем бисквита. Затем опять крем — мусс из молочного шоколада — крем — бисквит. Выкладываем поверх торта оставшийся крем

16. Ставим торт в холодильник на ночь. Аккуратно снимаем кольцо

Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/ApnPRaw

КБЖУ на 100 гр.; белки - 8,, жиры - 28, углеводы - 10 всего - 309 ккал

#торт #мусс №153

@ketokeks