15.11.2025 18:50
Клубничный торт 🍓 Бисквит: — Миндальная мука 250 гр. — Соль 1 гр. — Стевия жидкая 2 гр. — Яйца куриные 2 шт. — Сметана
Клубничный торт 🍓
Бисквит:
— Миндальная мука 250 гр.
— Соль 1 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Яйца куриные 2 шт.
— Сметана 20% 150 гр.
— Масло сливочное 100 гр.
— Разрыхлитель 10 гр.
Клубничная начинка:
— Клубника замороженная 300 гр.
— Лимонный сок 10 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 30 гр.
Творожная начинка:
— Творожный сыр 400 гр.
— Сливки 33% 250 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 30 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 180°
2. Добавляем к миндальной муке соль и разрыхлитель. Перемешиваем
3. Растапливаем сливочное масло в микроволновке. Добавляем к муке масло, сахарозаменитель, сметану и яйца. Перемешиваем
4. Перекладываем тесто в форму (у меня силиконовая D:20). Выпекаем 35 минут
5. Вынимаем бисквит из формы. Срезаем верхнюю часть бисквита (она нам пригодится для крошки)
6. Готовим клубничную начинку. Перекладываем ягоды в сотейник. Добавляем к ягодам сок лимона и сахарозаменитель. Измельчаем ягоды погружным блендером. Провариваем пюре из ягод 5 минут. Снимаем с огня и даём остыть
7. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Ставим желатин в микроволновку и подогреваем его не до кипения. Добавляем желатин к ягодному пюре тонкой струйкой, взбивая при этом миксером
8. Готовим творожную начинку. Соединяем творожный сыр со сливками, сахарозаменителем и ванилином. Взбиваем всё миксером до однородной массы
9. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Ставим желатин в микроволновку и подогреваем его не до кипения. Добавляем желатин к творожной начинке тонкой струйкой, взбивая при этом миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок
10. Собираем торт в форме (у меня раздвижная D:22). Первый слой — бисквит. Если есть свободное место между формой и бисквитом, то заполняем пространство творожным кремом. Второй слой — клубничная начинка. Третий — творожный крем. Ставим торт в холодильник на ночь для стабилизации
11. Оставшийся бисквит (см. п.5) ломаем на кусочки. Перекладываем бисквит на пергамент. Подсушиваем бисквит в духовке 15 минут при t 180°
12. Достаём кусочки бисквита из духовки. Измельчаем его в блендере в крошку
13. Вынимаем торт из формы. Присыпаем края торта крошкой
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/ApnPRaw
КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 26, углеводы - 5, всего - 283 ккал
#клубника #торт №155
@ketokeks
Бисквит:
— Миндальная мука 250 гр.
— Соль 1 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Яйца куриные 2 шт.
— Сметана 20% 150 гр.
— Масло сливочное 100 гр.
— Разрыхлитель 10 гр.
Клубничная начинка:
— Клубника замороженная 300 гр.
— Лимонный сок 10 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 30 гр.
Творожная начинка:
— Творожный сыр 400 гр.
— Сливки 33% 250 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 30 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 180°
2. Добавляем к миндальной муке соль и разрыхлитель. Перемешиваем
3. Растапливаем сливочное масло в микроволновке. Добавляем к муке масло, сахарозаменитель, сметану и яйца. Перемешиваем
4. Перекладываем тесто в форму (у меня силиконовая D:20). Выпекаем 35 минут
5. Вынимаем бисквит из формы. Срезаем верхнюю часть бисквита (она нам пригодится для крошки)
6. Готовим клубничную начинку. Перекладываем ягоды в сотейник. Добавляем к ягодам сок лимона и сахарозаменитель. Измельчаем ягоды погружным блендером. Провариваем пюре из ягод 5 минут. Снимаем с огня и даём остыть
7. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Ставим желатин в микроволновку и подогреваем его не до кипения. Добавляем желатин к ягодному пюре тонкой струйкой, взбивая при этом миксером
8. Готовим творожную начинку. Соединяем творожный сыр со сливками, сахарозаменителем и ванилином. Взбиваем всё миксером до однородной массы
9. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Ставим желатин в микроволновку и подогреваем его не до кипения. Добавляем желатин к творожной начинке тонкой струйкой, взбивая при этом миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок
10. Собираем торт в форме (у меня раздвижная D:22). Первый слой — бисквит. Если есть свободное место между формой и бисквитом, то заполняем пространство творожным кремом. Второй слой — клубничная начинка. Третий — творожный крем. Ставим торт в холодильник на ночь для стабилизации
11. Оставшийся бисквит (см. п.5) ломаем на кусочки. Перекладываем бисквит на пергамент. Подсушиваем бисквит в духовке 15 минут при t 180°
12. Достаём кусочки бисквита из духовки. Измельчаем его в блендере в крошку
13. Вынимаем торт из формы. Присыпаем края торта крошкой
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/ApnPRaw
КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 26, углеводы - 5, всего - 283 ккал
#клубника #торт №155
@ketokeks