Чизкейк «Сникерс» Бисквит: — Яйца куриные 3 шт. — Соль 1 гр. — Стевия жидкая 1 гр. — Разрыхлитель 5 гр. — Миндальная м

Чизкейк «Сникерс»

Бисквит:

— Яйца куриные 3 шт.
— Соль 1 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Разрыхлитель 5 гр.
— Миндальная мука 70 гр.
— Какао 30 гр.

Творожная начинка:

— Творожный сыр 390 гр.
— Арахисовая паста без сахара (можно купить на ВБ) 120 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сливки 33% 300 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 50 гр.

Карамельная начинка:

— Аллюлоза (можно купить на ВБ) 100 гр.
— Сливки 33% 125 гр.
— Сливки 10% 125 гр.
— Сливочное масло 50 гр.
— Ванилин 0,5 гр.
— Желатин 5 гр.
— Вода холодная 20 гр.
— Арахис солёный 100 гр.

Глазурь:

— Горький шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 30 гр.
— Молочный шоколад без сахара (можно купить на ВБ) 20 гр.
— Сливки 10% 20 гр.
— Масло сливочное 10 гр.

Приготовление:

1. Готовим бисквит. Разогреваем духовку до t 160°

2. Взбиваем миксером яйца с сахарозаменителем и солью. Добавляем миндальную муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем

3. Берём форму (у меня кольцо D:20). Перекладываем тесто в форму. Выпекаем бисквит 20 минут. Достаём его из формы. Срезаем верхний слой. Даём бисквиту остыть

4. Готовим карамель. Берём сотейник. Засыпаем в него аллюлозу. Ставим сотейник на плиту. Растапливаем аллюлозу

5. Соединяем сливки 33% и 10%. Добавляем половину сливок к растопленной аллюлозе. Делаем температуру поменьше. Варим карамель до загустения

6. Далее добавляем к карамели сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем оставшиеся сливки. Перемешиваем. Варим до загустения

7. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Подогреваем желатин в микроволновке (не до кипения)

8. Перекладываем бисквит в кольцо. Равномерно выкладываем арахис на бисквит

9. Добавляем к карамельной массе растопленный желатин. Взбиваем всё миксером

10. Заливаем арахис карамельной начинкой

11. Готовим творожную начинку. Соединяем творожный сыр, сливки 33%, сахарозаменитель и арахисовую пасту. Взбиваем всё миксером

12. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения). Вводим желатин тонкой струйкой к творожной массе. Взбиваем всё миксером

13. Перекладываем творожную начинку поверх карамельной начинки. Ставим чизкейк в холодильник на ночь для стабилизации

14. Готовим глазурь. Добавляем к молочному и горькому шоколаду сливки и сливочное масло. Растапливаем в микроволновке. Перемешиваем

15. Достаём чизкейк из кольца. Поливаем шоколадом

Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/ApnPRaw

КБЖУ на 100 гр.; белки - 9, жиры - 28, углеводы - 5, всего - 304 ккал

#чизкейк #аллюлоза #арахис №158

@ketokeks