25.05.2026 16:29
Пост канала «Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария» от 25.05.2026
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ ЧИЗ 😋😍
Ингредиенты для конфи:
200 гр клубники
35 гр желирующего сахара (или 35 гр сахара +2 гр пектина)
1-1,5 ст л лимонного сока
В сочнике смешиваем клубнику и желирующий сахар, увариваем пару минут, убираем с огня и пробиваем с помощью блендера, до однородной массы. Возвращаем сотейник на огонь, добавляем сок лимона и увариваем на среднем огне ещё 2-3 минуты. Убираем с огня и полностью остужаем в холодильнике.
Ингредиенты для крема:
400 гр сыра Филадельфия (или любой другой творожный сыр)
65 гр сахарной пудры
250 гр сливок (жирностью 33-35% или сливки рама жирностью 31%)
130 гр клубничного конфи
.
В тару миксера отправляем сыр, сахарную пудру, конфи и начинаем взбивать на средней скорости миксера до однородной массы. Далее вливаем сливки тонкой струей, продолжаем взбивать пока масса не увеличится в объеме и не загустеет (Только не пере взбейте)! Крем готов 🤌🏻
Ингредиенты для конфи:
200 гр клубники
35 гр желирующего сахара (или 35 гр сахара +2 гр пектина)
1-1,5 ст л лимонного сока
В сочнике смешиваем клубнику и желирующий сахар, увариваем пару минут, убираем с огня и пробиваем с помощью блендера, до однородной массы. Возвращаем сотейник на огонь, добавляем сок лимона и увариваем на среднем огне ещё 2-3 минуты. Убираем с огня и полностью остужаем в холодильнике.
Ингредиенты для крема:
400 гр сыра Филадельфия (или любой другой творожный сыр)
65 гр сахарной пудры
250 гр сливок (жирностью 33-35% или сливки рама жирностью 31%)
130 гр клубничного конфи
.
В тару миксера отправляем сыр, сахарную пудру, конфи и начинаем взбивать на средней скорости миксера до однородной массы. Далее вливаем сливки тонкой струей, продолжаем взбивать пока масса не увеличится в объеме и не загустеет (Только не пере взбейте)! Крем готов 🤌🏻